普洱茶根據(jù)不同的制作工藝分為生茶和熟茶，很多茶友喝過生茶后說普洱茶屬于綠茶，而有的茶友喝普洱熟茶則認(rèn)為普洱茶屬于紅茶，還有茶友說普洱茶屬于黑茶。那么普洱茶屬于什么茶類呢？下面筆者為大家介紹普洱茶屬于什么茶類。
陳椽教授指出：
“茶葉分類，應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。”
“茶葉分類，其次要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。”
“茶類的發(fā)展歷史先后，也可作為茶葉分類依據(jù)的參考。”
“根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列，既保留勞動人民創(chuàng)造的科學(xué)的俗名，分類通俗化，容易區(qū)別茶類性質(zhì)，而且按照循序漸進(jìn)的原則，以茶葉內(nèi)在變化的簡到繁、少到多，逐步發(fā)展的規(guī)律，加強了分類的系統(tǒng)性和科學(xué)性。”
普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質(zhì)特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。它是選用云南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品后，經(jīng)過潮水漚堆，促進(jìn)茶葉中多酚類物質(zhì)在濕熱條件下轉(zhuǎn)化，以形成其獨特的品質(zhì)。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度后，開堆進(jìn)行自然風(fēng)干。然后經(jīng)復(fù)篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
很多人把它歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。
但是，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。另，在國家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。
