普洱茶很復(fù)雜，就臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的區(qū)別這一問(wèn)題可以貫穿整個(gè)初入普洱茶的茶友，網(wǎng)上文字性介紹的臺(tái)地茶和古樹(shù)茶只能是簡(jiǎn)單的了解下，具體的還是得自己對(duì)古樹(shù)茶和臺(tái)地茶有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。具體筆者為各位茶友簡(jiǎn)單的介紹臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的區(qū)別是什么。
古茶樹(shù)特點(diǎn)：
古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹(shù)群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹(shù)茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過(guò)程中在古樹(shù)茶葉內(nèi)摻入臺(tái)地茶或其它非古樹(shù)茶葉拼配的，就不再是古樹(shù)茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。
古茶樹(shù)嚴(yán)格意義上的古茶樹(shù)為300年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，多生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中。由于存世較少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富更能體現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。
喬木大樹(shù)型也可稱為”古茶樹(shù)“是因?yàn)樗臉?shù)齡在200--300年之間，存世也較少?，F(xiàn)普洱茶核心產(chǎn)區(qū)建立了多個(gè)保護(hù)區(qū)。
荒山型樹(shù)齡在100年以上，由于樹(shù)齡達(dá)不到，所吸收的養(yǎng)分較之前兩種口感內(nèi)質(zhì)等等次之！但其非人工培育，所產(chǎn)的茶葉依然體現(xiàn)出其地域特點(diǎn)！
臺(tái)地茶特點(diǎn)：
臺(tái)地茶是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。臺(tái)地茶是指采制于建國(guó)后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。
臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的區(qū)別：
1、外觀－－喬木（古樹(shù)）茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉片較修長(zhǎng)，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、香氣：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
3、口感：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
4、葉底：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
左邊為臺(tái)地茶右邊為古樹(shù)茶
5、韻味：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
6、潛質(zhì)：古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，存放潛質(zhì)、讓人對(duì)未來(lái)期許的空間、價(jià)值當(dāng)然也高；臺(tái)地茶來(lái)自人工培育的大片臺(tái)地茶園，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的豐富物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也相對(duì)有限。
古樹(shù)普洱茶與臺(tái)地普洱茶的區(qū)別對(duì)比，不得不說(shuō)普洱茶真的很復(fù)雜，普洱茶的工藝雖然對(duì)區(qū)別古樹(shù)與臺(tái)地好像沒(méi)什么關(guān)系，但是好的普洱茶工藝能改善普洱茶的特性。所以我們不能一味的追求古樹(shù)，要追求好的工藝的普洱茶。真正的好茶，是適合自己的茶。
