那么，喝茶到底會不會影響鐵的吸收呢？
一、“茶鞣酸”是什么？
看看下面的文章，是不是很眼熟？作為資深茶迷，一看到這種文章，都無比地糾結......
2007年、2011年《中國居民膳食指南》全部提到“茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收”。某營養(yǎng)學教材也指出：“茶鞣酸會大幅度地降低非血紅素鐵的吸收。”
那么，茶鞣酸到底是什么東西呢？其實啊，一切都是100年前落后科學的鍋！
“茶鞣酸”之說源于上世紀20年代，那時，科學家還不清楚茶葉中多酚類物質的確切成分，因為多酚類和鞣酸相似，都具有苦澀味和收斂性，而將茶多酚稱為“偽單寧”“茶單寧”和“茶鞣質”，現則統(tǒng)稱為茶多酚，所以：
“茶鞣酸”，就是一個偽命題，茶葉中并不含有鞣酸！
二、多酚家中坐，鍋從天上來
1人體缺鐵的原因
想確定喝茶會不會導致缺鐵，先要搞清楚人體為什么會缺鐵。
其實，人體是否會發(fā)生缺鐵現象，同時決定于鐵元素的攝入量、人體內的鐵代謝狀況，也就是與鐵元素的平衡狀態(tài)有關。
如果發(fā)生缺鐵現象，有兩個最主要的原因：
一是鐵元素的攝入不足，日常飲食當中鐵元素供應量不足；
二是鐵元素的丟失量過多，正常情況下，除了在人體內的代謝過程中消耗一定數量，幾乎不存在其他途徑的損失。
2茶多酚并不算冤枉
中國茶業(yè)協會的段文華教授提到，茶多酚可以與金屬物質發(fā)生反應，阻礙金屬元素的活性，從這個角度來講，飲茶的確有一定抑制鐵吸收的可能性。
看到這里，是不是對喝茶產生了敬畏之心？
一般而言，飲茶并不會對人體內鐵元素含量帶來較大影響，對于常年飲茶的人群而言更是如此。
國內外的研究證據充分表明，只要不在飲茶的同時服用補鐵藥物，喝茶就不會影響鐵元素的吸收。
《歐洲臨床營養(yǎng)雜志》的研究顯示，人體的鐵營養(yǎng)狀況與飲茶種類、數量和時間均無相關性。格里爾教授在《鐵的新陳代謝與茶的種類》中也證明到，茶葉對人體中鐵吸收率的影響很微弱。
▲豬肝是補血的食物之一
以后喝茶，再也不用提心吊膽了……
三、貧血？茶還是別喝了…...
喝茶基本不會影響鐵吸收，但這并不意味著所有人都可以安然無恙地喝茶。
少量飲茶可促進腸道蠕動和腸液分泌，有助于營養(yǎng)物質吸收；而長時間、高濃度飲茶則刺激胃黏膜、抑制腸液分泌，不利于營養(yǎng)的吸收。
總的來說，喝茶并不會影響人體內鐵元素含量，但是，對一些嚴重的缺鐵性貧血患者，喝茶就要三思而后行了，為了更好地吸收鐵營養(yǎng)，減少茶多酚等化合物的影響，在補鐵的同時，一定要避免飲用濃茶或過量飲茶。
四、茶多酚抑制作用的利用
缺鐵是日常生活中經常遇到的現象，但是，你知道嗎？鐵過量也會引起很多疾病哦！
當人們長期攝入過量的鐵時，會導致自由基的生成，自由基是人體老化的元兇。科學家已經發(fā)現人體內鐵過量可能與心臟和肝臟疾病、糖尿病等疾病有關，還會形成某些器官腫瘤。
茶多酚對鐵的阻礙作用，可以清除由過量鐵所引發(fā)的自由基，在一定程度上消除過量鐵元素所帶來的毒性或副作用。在防止或改善鐵過量癥狀的發(fā)生時，茶多酚有著非常積極的作用。
茶友們看了以后，是不是感覺如釋重負?。空J識飲茶與人體鐵營養(yǎng)之間的關系后，科學飲茶，放心喝茶，擁有健康，soeasy~~
參考資料：
1、《鐵的生物學功能與代謝調節(jié)研究現狀》張敏紅，王海寶，杜有功著，《醫(yī)藥導報》2005年第24期；
2、《飲茶對SD大鐵吸收影響的實驗研究》陳飛飛，蔡東聯，林寧著，《中國中醫(yī)藥訊》2010年第2期；
3、《茶湯及河水中鐵的形態(tài)分析》范華均，李大維著，《分析實驗》1995年第14期；
4、《鐵過量與人體健康》朱航，羅海吉著，《廣東微量元肅科學》2006年第13期。
