何謂“茶梗”？
顧名思義，所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。藏茶里的“茶梗”稱為“紅苔梗＂，是指成熟茶葉靠近枝端頭三分之一處的嫩枝梗，表皮成醬紅色。紅苔梗內含豐富的各類營養(yǎng)物質，尤以纖維素和多糖類物質居高，藏茶制作時需按不同比例拼配紅苔。形成茶磚后持久反復發(fā)酵，使藏茶具有陳化緩慢、留香穩(wěn)定、湯色通透、紅亮，呈琥珀色，耐煮耐泡等特點。
為什么需要茶梗？
01口感的需要
明朝屠隆《茶箋》載：“采茶不必太細，細則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶已老而味欠嫩；須谷雨前后，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚。”成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內含成分并不比幼嫩的一芽一二葉低，且根據茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質、茶多糖，其含量遠大于茶葉中的含量。
02制作的需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于藏茶。藏茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
對于藏茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，茶梗保證了成品茶內的空隙，氧氣充足，有利于藏茶后期陳化品質的形成。有個別產品甚至特地拼配多量茶梗，以形成獨特的品質風格。
03保健的需要
此外，茶梗中含有大量的茶多糖、纖維素等，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用。不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
因此，對于茶梗，我們大可不必一看見就“梗梗”于懷。對于藏茶而言，茶?？稍谝欢ǔ潭壬现嫫焚|。
