武夷山茶分為巖茶與正山小種，金駿眉。其中巖茶屬于烏龍茶（半發(fā)酵茶/青茶），正山小種與金駿眉屬于紅茶（全發(fā)酵茶）。從審評的角度來說，一般好茶的概念由茶葉的完整度，茶湯的茶質(zhì)、口感、香氣、回甘、韻味，茶葉的耐泡度這些小概念組成。
武夷山著名的茶葉有武夷山大紅袍，還有最近幾年很紅的紅茶金駿眉。武夷山所產(chǎn)分為正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，品種繁多。武夷山茶都匯集了武夷山大紅袍、武夷巖茶、老樅水仙、高樅水仙、桐木關(guān)正山小種紅茶、金駿眉、銀駿眉、大赤甘、小赤甘等武夷山紅茶、巖茶。
什么樣的巖茶才算好巖茶呢？
1、巖茶由于有搖青這道工序，所以茶葉的完整度并不是特別的重要，只要相對不太碎就行。
2、茶湯的茶質(zhì)濃郁為好（許多人認(rèn)為茶質(zhì)濃郁便是味道濃烈，其實不然：茶質(zhì)是茶湯給予口腔的一種充盈有物的感覺），口感順滑為好，香氣濃純?yōu)楹?，回甘持久明顯為好，巖韻顯著為好（非常重要?。。?/div>
3、茶葉耐泡度在8泡以上為好。
那么什么樣的正山小種才算好的呢？
1、茶葉完整，注意不是越細(xì)越均勻就好，小種干茶外形的細(xì)度與均勻度跟茶葉的品種一毛錢關(guān)系都沒有！！
2、茶質(zhì)濃郁為好，口感清甜順滑為好，香氣純凈為好，回甘明顯持久為好，高山韻足為好。
3、茶葉耐泡度在10泡以上為好。
那么什么樣的金駿眉才算好的呢？
1、茶葉全由芽頭組成，且芽頭飽滿，完整為好。
2、茶湯茶質(zhì)濃郁為好，口感清甜醇滑為好，香氣純凈為好，回甘持久明顯為好，高山韻足為好。
3、茶葉耐泡度在12泡以上為好。
責(zé)編：
紅666
