安吉白茶和白茶的不同之處
（1）白茶，目前市場(chǎng)上見得較多的有福鼎白茶和安吉白茶，這兩款茶雖然都叫白茶，但茶性相差極大，不屬于同一類茶葉，安吉白茶屬于綠茶，是不發(fā)酵茶葉，茶性較寒，清涼去火，宜品新鮮茶，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。
福鼎白茶，屬于微發(fā)酵類，新茶口感清香甘甜，長(zhǎng)時(shí)間保存后茶葉繼續(xù)發(fā)酵、轉(zhuǎn)化，茶葉品質(zhì)隨著發(fā)酵增加，口感越來越好，可以發(fā)酵至全熟，成為老白茶，老白茶具備降血壓，降血脂，降血糖，清肝明目，提高免疫力，防治感冒，美容養(yǎng)顏等養(yǎng)生保健功效。
白茶源自遠(yuǎn)古，是中國六大茶類之一，最早是由福鼎縣首創(chuàng)。安吉白茶是產(chǎn)于浙江安吉縣一帶。
?。?）從品種上來說，福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
安吉白茶是六大茶系中的綠茶，是浙江的一款名優(yōu)綠茶。之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
?。?）從工藝上來說，福鼎白茶加工工藝制法自然且獨(dú)特，即萎凋與干燥，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。
明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡(jiǎn)單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干出成品。
?。?）從特性上來說：福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶，安吉白茶屬于非發(fā)酵茶;發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果;而非發(fā)酵茶則相對(duì)顯得更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更突出。
?。?）從歷史淵源上來說：福鼎白茶起源于唐代甚至更久遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古時(shí)代，這里有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話白茶傳說，也有唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”的記載，福鼎白茶在發(fā)展期間一直沒有間斷過;而安吉白茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要追溯到上世紀(jì)八十年代，1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。
綜上所述，福鼎白茶與安吉白茶有品種、工藝、特性、歷史等區(qū)別，此外，還有區(qū)域、價(jià)格等方面區(qū)別。
本次內(nèi)容就介紹到這里，通過以上內(nèi)容我們可以了解到，安吉白茶和白茶有著多方面的區(qū)別，是不同的茶類，所以我們不要將兩者混淆了。兩者的茶性都是不同的，所以在飲用方面就根據(jù)茶性選擇適合自己飲用的茶，不論喝哪一種都可以保健身體。
