在普洱茶界，人們不惜重金，熱切追捧著“古樹茶”，在巖茶界，“老叢水仙”憑借獨特的“叢味”也廣受好評。
我們經(jīng)常會聽到一些朋友問:你這個茶，樹齡多少？我曾經(jīng)喝過一泡×××年的古茶樹……為什么大部分茶客都會有“樹齡”情結(jié)呢？在茶樹的年齡里，到底藏著什么？
古茶樹林生態(tài)鏈完整:
一般來說，古茶樹生長于原生態(tài)的自然環(huán)境中，山高路遠，遠離喧囂。周圍植被茂盛，生態(tài)鏈完整，且基本上沒有進行人工干預(yù)，污染農(nóng)殘的問題也是比較少，是真正的原生態(tài)健康飲品。
從茶湯的口感滋味來說:
“古樹茶”的概念在普洱界比較盛行，很多古茶樹的樹根要比一般的茶樹扎得更深，那這意味著什么呢？根扎得越深，更容易吸收到土壤里的養(yǎng)分，尤其是各種礦物質(zhì)。
因此，古樹茶的內(nèi)質(zhì)豐富，刺激性物質(zhì)也相對較少，滋味更加醇和，香氣更加幽長。
再回到巖茶界，我們不常講“古樹茶”，但同樣也會關(guān)注茶樹的年齡，比如人氣很高的“老叢水仙”。老叢水仙一般是指樹齡在五六十年以上的水仙茶樹，在武夷山當(dāng)?shù)?，百年以上的老叢水仙也是比較難見的，能喝到那真是一大幸事。
水仙茶樹達到了一定的樹齡，根部及枝干會覆蓋著青苔，這從側(cè)面也能反映其周邊生態(tài)環(huán)境良好。這樣制作出來的水仙，具有獨特的山場氣息——“叢味”(木質(zhì)香、青苔味、糙米味)
樹立正確的飲茶觀，拒絕“唯樹齡論”
經(jīng)過上述分析，我們發(fā)現(xiàn)樹齡在一定程度上確實會影響茶湯的品質(zhì)，但我們拒絕“唯樹齡論”。
首先，樹齡的測量是個難題，其次，古茶樹是很稀缺的資源，可為什么遍地是“古樹茶”呢，為什么很多商家都能明確宣稱自己這款茶的樹齡是多少呢？顯然，樹齡已經(jīng)成為了商家的絕佳賣點，“樹齡”已經(jīng)開始被消費了。
面對樹齡的誘惑，希望各位茶客都能保持清醒的頭腦。要知道，一泡好茶的養(yǎng)成是需要“天時、地利、人和”各方面條件的，“唯樹齡論”要不得！
