黃茶和綠茶的制作工藝區(qū)別
?。?）黃茶
黃茶的制作過(guò)程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥等。黃茶的殺青、揉捻、干燥等制作工序和綠茶相似，但在干燥過(guò)程的前或后，增加了一道重要的悶黃工序。
?。?）綠茶
綠茶，是以茶樹的新葉或芽為原料，未經(jīng)發(fā)酵，先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等典型制作工藝制成。
除了制作工藝以外，黃茶和綠茶還有以下區(qū)別：
1、黃茶和綠茶的性質(zhì)區(qū)別
?。?）黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性溫和，經(jīng)過(guò)悶黃工序，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，茶多酚含量較少。
?。?）綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，茶性比較寒涼。
2、黃茶和綠茶的特征區(qū)別
（1）黃茶
黃茶成茶外形條索扁直，芽壯多毫，色澤金黃鮮潤(rùn)；沖泡之后，茶湯深黃顯褐，有高嫩的焦香，滋味濃厚、醇和。黃茶的顯著特征是黃葉黃湯。
?。?）綠茶
綠茶成品茶條索纖細(xì)，色澤綠翠，白毫顯露；沖泡之后，湯色碧綠清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇、甘爽，其顯著特征是清湯綠葉。
3、黃茶和綠茶的產(chǎn)地區(qū)別
（1）黃茶
湖南岳陽(yáng)是中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有分布。不同產(chǎn)地的黃茶，有著不同的獨(dú)特品質(zhì)。
?。?）綠茶
中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極其廣泛，主要生產(chǎn)省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。
4、黃茶和綠茶的功效區(qū)別
（1）黃茶
黃茶屬于發(fā)酵茶，才發(fā)酵的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，對(duì)脾胃有著良好的用處，有助于治療消化不良，食欲不振等。此外，常飲黃茶，還能減肥、提神、殺菌、防癌等。
?。?）綠茶
綠茶富含天然物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，不僅具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等保健功效，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、三高病、癌癥等疾病，有一定的輔助治療作用。
通過(guò)以上內(nèi)容的介紹之后，相信大家也對(duì)兩者之間的區(qū)別有了一定的了解。在飲用方面，不論是喝黃茶還是綠茶，都要正確適量的品飲，并且根據(jù)體質(zhì)選擇更適合自己的茶較好。
