顧渚紫筍茶是浙江傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)于浙北長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚村，早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶，顧渚紫筍是綠茶的一種。紫筍茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。成品色澤綠翠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮美，茶湯清澈晶亮，葉底細(xì)嫩成朵。被譽(yù)為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。
顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。在唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時(shí)因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時(shí)的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。“鳳輦尋春半醉回、仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來”。這是唐代詩人張文規(guī)對(duì)當(dāng)時(shí)紫筍茶進(jìn)貢情景的生動(dòng)描述，皇帝對(duì)湖州顧渚紫筍特別喜愛，所以宮女一聽到顧渚紫筍已經(jīng)運(yùn)到宮的消息，便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報(bào)。
顧渚紫筍茶的品質(zhì)特征：
茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長(zhǎng)短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
顧渚紫筍茶的功效與作用：
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。[2]
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
顧渚紫筍茶的品鑒方法：
顧渚紫筍的品質(zhì)特點(diǎn)：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長(zhǎng)，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽(yù)。顧諸紫筍外形緊潔，完整而靈秀。開水沖泡，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜，有一種滲人心肺的優(yōu)雅感覺。
紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個(gè)。不愧為國家級(jí)名茶，如今紫筍茶已被定為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。
