安溪白茶，植株中等，樹姿半開張，葉片呈水平狀著生。原產(chǎn)福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖，相傳清代已有。主要分布在安溪縣。外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。
說到白茶，大家第一印象的可能是聞名已久的吉安白茶，殊不知在鐵觀音的發(fā)源地安溪縣，也產(chǎn)白茶，其質(zhì)量也是非同一般，在國內(nèi)也享有一定的知名度與受眾。古人云“大樹底下好乘涼”，但是安溪白茶卻在安溪鐵觀音這顆大樹下，其鋒芒有所掩蓋。不過，近些年來，隨著安溪茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，安溪白茶也開始嶄露頭角。下面小編帶大家一起看看這吧！
安溪白茶采摘
安溪白茶，相傳清代已有。無性系，灌木型，中葉類，早生種，二倍體。植株中等，樹姿半開張，葉片呈水平狀著生。原產(chǎn)福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖，主要分布在安溪縣境內(nèi)。采用壯苗種植，增加種植密度，及時定剪，加強肥培管理，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。采養(yǎng)結(jié)合，采摘標準為“小至中開面”，以“中開面為主”。
安溪白茶的制作技法
安溪白茶基本采用傳統(tǒng)的白茶制作技法，通常為采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多細節(jié)，對安溪白茶手工炒制的質(zhì)量都有著直接或間接的影響，因此，抓好每項細節(jié)，都是提高安溪白茶質(zhì)量的關(guān)鍵。
1、采摘
安溪白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
安溪白茶的主要特征
葉橢圓或長橢圓形，葉色黃綠或綠，葉面平，具光澤，葉緣平，葉身稍內(nèi)折或平，葉尖漸尖，葉齒稍銳淺密，葉質(zhì)較薄軟。芽葉黃綠帶微紫色，茸毛少，節(jié)間較短，一芽三葉百芽重52.5g?；ü谥睆?.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。
安溪白茶的藥用價值
芽葉生育力較強，持嫩性強。一芽三葉盛期在3月底4月初。產(chǎn)量較低，每667平方米產(chǎn)烏龍茶70kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡堿3.4%。制烏龍茶，香氣高爽，滋味濃苦，民間常作藥用?？购敌耘c抗寒性較強。扦插繁殖力較強，成活率較高。
安溪白茶的主要功效
1、安溪白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
3、安溪白茶的茶多酚能防癌抗癌。
4、安溪白茶含氟量較高，起到護齒、除牙菌斑及堅固牙齒。
5、安溪白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。
6、安溪白茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護神經(jīng)細胞，對腦損傷有很大的幫助。
7、安溪白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。
9、安溪白茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護眼明目。
10、安溪白茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。
11、安溪白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
12、在國際衛(wèi)生組織一份營養(yǎng)調(diào)查資料結(jié)果顯示，長期飲用安溪白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。
13、安溪白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
