凌云白毫屬于什么茶

 

　　凌云白毫產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂(lè)業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨(dú)特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。

 

　　凌云白毫茶有獨(dú)特的板栗清香，滋味鮮醇回甜，湯色嫩黃清澈，且特別耐沖泡，一杯白毫茶泡飲四五次不減其味，其渣放置數(shù)日余香猶存。

 

　　凌云白毫茶是一種有性繁殖的大葉種類、中生種小喬木，起源于白堊紀(jì)（地質(zhì)年代的第四代—中生代的第三紀(jì)），由山茶亞屬進(jìn)化而來(lái)，生長(zhǎng)在凌云溫暖、濕潤(rùn)、排水良好的酸性土地帶。凌云白毫的茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，茸毫長(zhǎng)而密，具有天然的清香，內(nèi)含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長(zhǎng)樹高達(dá)6—9米，樹姿半張開，分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛。葉脈密顯，葉質(zhì)薄軟。

 

　　凌云白毫茶的品質(zhì)，與其精湛的采制工藝有著密切的關(guān)系。每年驚蟄以后，茶芽競(jìng)相迸發(fā)，蔥翠滿坡，清明前后更是采葉制茶的黃金時(shí)節(jié)。白毫的品質(zhì)以清明至谷雨階段采制的為好，清明前三四天的為佳。特別是清明這一天采制的白毫，泡于杯中，葉柄朝下，芽頭向上，漸漸下沉，最后豎立于杯中，猶如破土的春筍，令人未品就感到妙趣橫生。白毫茶加工更是獨(dú)具匠心：攤放時(shí)間較長(zhǎng)，殺青程度偏重，小火長(zhǎng)時(shí)間多次慢拋炒干，如此做法有利于增加茶葉的香氣。

 

　　凌云白毫可加工成綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，扁形、針形、條形、卷曲、園形均可，味以清甜為上。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，發(fā)酵八九成，茶湯紅亮，色澤烏潤(rùn)。黃茶屬于微發(fā)酵茶類，發(fā)酵一二成，葉黃湯也黃，香氣清悅。黑茶屬于后發(fā)酵茶類，發(fā)酵度100%，堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，香味頗濃。白茶屬于輕度發(fā)酵的茶類，發(fā)酵兩三成，滿身披毫，毫香清鮮。青茶屬于半發(fā)酵茶類，發(fā)酵三成到六成，介于紅茶與綠茶之間，既有紅茶的色香，又有綠茶的甜爽。

　　綜上所述，凌云白毫屬于綠茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)百色市凌云縣。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶類各具風(fēng)味，在沏泡上也有不同的講究。