狗牯腦茶

　　狗牯腦茶，江西省遂川縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。

　　狗牯腦茶始制于明代末年，距今已有300年歷史。1983年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送全國名茶展評會。狗牯腦茶葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。2004年01月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“狗牯腦茶”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

 

　　狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓，其山南北分別有五指峰和老虎巖遙相對峙，有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，非常適宜栽培茶樹。

 

　　江西省吉安市遂川縣森林覆蓋率高達(dá)78%，擁有370多萬畝森林，1100多萬立方米活立木蓄積量，全縣共有國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)9個，省級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)13個，國家、省級生態(tài)村5個；空氣負(fù)離子年均濃度達(dá)每平方厘米5615個以上，年均空氣優(yōu)等以上的天數(shù)330天。遂川縣地處北緯25°28′32″—26°42′55″，為綠茶最佳生長區(qū)的最南端。馳名中外的“千年鳥道”從此穿越，是得天獨(dú)厚的高山有機(jī)茶產(chǎn)地。這里海拔600—1000米，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，云蒸霧繞，漫射光多，山上清泉不絕，山下溫泉四溢。無與倫比的小氣候，極利于茶葉中氨基酸、糖類和芳香等物質(zhì)的形成。

 

　　狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。[1]

 

　　狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質(zhì)均高于同類產(chǎn)品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據(jù)江西產(chǎn)品質(zhì)量檢測院檢測報(bào)告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產(chǎn)品高出許多。

 

　　中國茶葉流通協(xié)會測定結(jié)果顯示，狗牯腦茶含茶多酚總量21.68%，氨基酸總量4.35%，茶多酚與氨基酸的黃金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102種的芳香物質(zhì)，氯氨菊酯、樂果等15種農(nóng)藥殘留檢測均顯示未檢出。

 

　　狗牯腦茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序。

 

　　狗牯腦茶采制十分精細(xì)。一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。