平陽黃湯茶的發(fā)源地

 

　　平陽黃湯茶原產(chǎn)于浙江平陽、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽北港朝陽山所產(chǎn)為最佳，故名“平陽黃湯”。其歷史悠久，在清代因曾被列為貢品而聞名。

 

　　平陽黃湯茶歷史悠久。地處江南的溫州，自古就出好茶，而平陽又是溫州產(chǎn)茶佳處。早在《唐書·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽、樂城四縣名。”其中的橫陽，就是今天的平陽。雖然當(dāng)時還沒有“黃湯”之名，但平陽黃湯的加工工藝已經(jīng)初具雛形。

 

　　元代大畫家黃公望喜愛家鄉(xiāng)茶的故事在平陽民間廣為流傳，可知平陽黃湯在元代大受人們尤其是文人喜愛。“黃湯”之名的由來也與黃公望有關(guān)。清代，平陽黃湯茶已經(jīng)聞名天下，清乾隆時期被列為朝廷貢品，其歷史已達200多年。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運銷上海、營口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。直到1970年代末1980年代初才重新開發(fā)生產(chǎn)。

　　2010年，平陽縣農(nóng)業(yè)局開發(fā)的“平陽黃湯茶葉加工工藝”獲得國家發(fā)明專利。2011年，平陽黃湯茶樣被中國茶葉博覽館館藏。2012年，高級技師鐘維標(biāo)以平陽特早茶為原料，用“九燜九烘”古法恢復(fù)了傳統(tǒng)名茶“平陽黃湯”的加工工藝。2013年，平陽黃湯躋身中國四大黃茶品牌之一。2014年，平陽黃湯茶獲第十屆國際名茶評比金獎，并進入國家農(nóng)業(yè)部公布的2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。

 

 

　　（1）殺青：鍋溫160℃左右，投葉量1-1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。

　　（2）揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時即可出鍋。

 

　　（3）悶堆：將揉捻葉一層一層地攤在竹匾上，厚約20厘米，溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。

　?。?）初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時間約15分鐘，七成干時下烘。

 

　　（5）悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1-1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時達九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。

　　上述內(nèi)容就介紹到這里。平陽黃湯茶滋味佳，保健效果也不錯，時常品飲對身體的益處很多。不過，市面上的茶葉有好有壞，因此選購的時候要注意鑒別品質(zhì)好壞。