白馬毛尖產(chǎn)地
白馬毛尖產(chǎn)于湖南隆回縣白馬山區(qū)。境內(nèi)有白馬山、萬明山、大東山、九龍山，其中白馬山主峰海拔1780米。
茶區(qū)氣候溫和濕潤，云霧繚繞，降水豐富，土層深厚，有機質(zhì)含量較為豐富，對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。土壤呈微酸性，PH值為5-5.5,尤其是土壤硒含量豐富，為富硒茶葉標準化種植提供了條件。
白馬毛尖品質(zhì)特征
條索肥壯微曲，白毫披露，香氣清香，湯色明亮，滋味醇爽，葉底勻嫩。
白馬毛尖制作工藝
白馬毛尖茶必須經(jīng)過殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。
1、鮮葉原料
都是采福鼎大白茶和白毫早品種的芽葉，一般在春分至谷雨前，采一芽一葉初展的芽葉，芽長2.5-3.5厘米，做到五不采一不帶。即：不采雨水葉、露水葉、紫色葉、病蟲葉、損傷芽葉；不帶魚葉和鱗片。
2、殺青
鍋溫燒至140-160℃時，投鮮葉0.8-1斤，下鍋,雙手迅速翻炒，待芽葉水氣大量蒸發(fā)，并用棕刷將鍋內(nèi)芽葉邊悶邊抖，多抖少悶，殺透殺勻，炒2-3分鐘，芽葉由青變暗綠，失去光澤，手握柔軟，有強烈沾手感，青草氣消失，發(fā)出悅鼻茶香，即可出鍋，迅速抖揚散熱攤涼，簸出片末。
3、初揉
將攤涼的茶坯放在篾篩內(nèi)，輕揉1分鐘，使芽葉卷曲，解塊散團，再稍加壓揉2分鐘，略有茶汁溢出時，解塊再揉一二分鐘即可。
4、炒二青
鍋溫控制在70-80℃，以抖炒為主，邊抖雙手邊搓揉，至茶條粘性減少，達三成干時出鍋攤涼。
5、復揉
將炒二青的茶坯置篾篩中，雙手掌用力向前搓揉，并不斷抖散團塊，經(jīng)3-4分鐘，使茶坯緊結(jié)成條。
6、炒三青
將二鍋復揉解塊的茶坯，放置60℃的鍋內(nèi)炒揉。方法同炒二青，炒至8成干時出鍋攤涼。
7、提毫
目的在于充分發(fā)揮成茶香氣，固定外形條索，使白毫顯露，鍋溫45℃左右。其方法是：將茶置于掌中，兩手抓茶，向不同方向旋轉(zhuǎn)，使茶條互相摩擦，隨著水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露。操作時，兩手揉和要用力均勻，不能在鍋壁摩擦，以免造成白毫脫落，影響品質(zhì)。提毫時間約15分鐘，茶條達九成干時出鍋攤涼30分鐘，使水分分布均勻，干燥一致。
8、烘焙
將4-5鍋提毫的茶條，散放于焙籠上烘焙足干，焙頂墊上一層細皮紙，焙心溫度開始為60-70℃，10-15分鐘后降至50度左右，烘焙時間為30-40分鐘，中間翻動1-2次，含水量在5%時下籠,即為成品茶。
白馬毛尖功效與作用
1、抗輻射
綠茶類的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機等電子產(chǎn)品對人體所發(fā)出的輻射傷害。這是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質(zhì)的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發(fā)的一些病癥。
2、美白肌膚
喝茶能減少體內(nèi)的黑色素，使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對美白有好處的維生素C。其還含有的類黃酮能夠增強維生素C的抗氧能力。
3、消暑解渴清熱
夏天飲毛尖茶是最好的時刻。其茶水中含有的糖類及氨基酸物質(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W反應。咖啡因能夠促使毛孔張開散出熱能量。
4、預防感冒
毛尖茶中含有多種天然的抗菌消炎成分，它能清除人體內(nèi)多種致病菌，同時也能提高人體免疫細胞的活性，提高身體免疫力，平時人們把它沖泡飲用以后，可以有效預防感冒癥狀的發(fā)生。
5、潤肺解毒
毛尖茶是一種能潤肺解毒的健康飲品，它能分解煙草中的某些毒素，能減少尼古丁對人體肺部的傷害，最適合那些經(jīng)常吸煙的人群飲用，他們飲用以后可以起到良好的潤肺解毒作用，能有效降低肺癌的發(fā)生機率。
6、軟化血管
毛尖茶還能軟化血管，它能清理血管中的膽固醇，也能讓血液中的纖維蛋白含量降低。平時經(jīng)常沖泡飲用，既可以降血脂，也可以軟化血管，對動脈硬化和冠心病有良好預防作用。
白馬毛尖沖泡方法
步驟1、潔杯
準備茶具，沖泡白馬毛尖，為了觀其色、聞其味，建議大家選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于觀賞白馬毛尖在茶水中優(yōu)美姿態(tài)。用熱水采用回旋斟水法浸潤一下茶杯，清潔茶杯的同時還能提高茶杯的溫度。
步驟2、賞茶
取出適量白馬毛尖茶放在手心觀察，此茶外形條索緊細、均整，白毫顯盛，有峰苗，色澤隱綠油潤，細聞有淡淡的板栗清香。
步驟3、投茶
使用茶荷量取大約3-5克左右的白馬毛尖茶，從杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的白馬毛尖茶均勻地撥到玻璃杯或瓷杯里。
步驟4、洗茶
倒入少許開水，水量至沒過白馬毛尖茶為宜。然后拿起杯子，輕輕地搖晃，讓水和茶葉充分接觸，大約10秒種后立即把茶水倒掉。
步驟5、沖泡
再往杯子里倒入85度左右的開水，水量至茶杯的七八分滿即可，浸泡大約3分鐘，待茶葉吸水后下沉慢慢舒展開，即可觀賞到白馬毛尖茶芽頭在茶水中的翩翩起舞的優(yōu)美姿態(tài)。
步驟6、品飲
端起茶杯，放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的濃郁茶香，香氣高鮮持久，帶有熟板栗香。然后小口品綴，感受白馬毛尖茶鮮醇、甘甜、厚潤的滋味。
