眉茶的品質(zhì)特征

　　眉茶屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結(jié)、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細如士女之秀眉而得名。眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開化一帶。中國各產(chǎn)茶省均有眉茶生產(chǎn)，其中以浙江、安徽、江西三省為主。是中國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最高、銷區(qū)最穩(wěn)、消費最普遍的茶類。

 

　　眉茶分為：珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個花色。眉茶屬于綠茶中炒青茶中的長炒青茶。

 

　　長炒青一般要求外形條索細嫩、緊結(jié)、有鋒苗，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味濃而爽口，富收斂性，葉底嫩勻、嫩綠明亮。形態(tài)勾曲、斷碎、松泡，香味煙焦，湯色、葉底暗褐的制品，均為低次產(chǎn)品、對長炒青的審評，外形上主要看嫩度與條索的緊結(jié)程度；香味重視濃醇度，不帶煙焦異味。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有特珍、珍眉、貢熙、雨茶、茶芯、針眉、秀眉、茶末等。珠茶顆粒比毛茶更細圓緊結(jié)，色澤匯率起霜；香味較濃厚；但湯色葉底稍黃。

　　長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

 

 

　　1、抗衰老

 

　　眉茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。茶葉中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

　　2、抗菌

 

　　研究顯示，眉茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍。

 

　　3、降血脂

 

　　科學家的動物實驗表明，眉茶兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。茶葉含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

　　4、瘦身減脂

 

　　眉茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

 

　　5、防齲齒、清口臭

 

　　眉茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。