大關(guān)翠華茶地址

 

　　大關(guān)翠華茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富。要追溯翠華茶文化的發(fā)展歷史，首先從大關(guān)翠華寺的創(chuàng)建談起。

 

　　大關(guān)翠華寺始建于雍正初年，由四川峨嵋大坪信陽(yáng)法師倡導(dǎo)創(chuàng)建，至今有270余年。翠華寺建始之初只有觀音閣一間，位于大關(guān)縣城后的翠屏山腰。雍正10年后，各地官紳又捐錢(qián)置地?cái)U(kuò)建寺廟，使大關(guān)翠華寺廟逐步發(fā)展成為包括觀音閣、翠華寺、千佛殿在內(nèi)的建筑群，其中以翠華寺最為著名。由于大關(guān)自秦以來(lái)就是當(dāng)時(shí)西南夷通往巴、蜀和中原地區(qū)的重要驛道，秦開(kāi)“五尺道”，漢修“西南夷道”，唐鑿“石門(mén)道”以及“南方絲綢之路”都從大關(guān)縣境穿過(guò)。

 

　　清雍正“改土歸流”之后，漢人大量遷入，大關(guān)日漸成為滇川大道的重要驛站，過(guò)往商旅頻繁，故此大關(guān)翠華寺變得熱鬧興旺。寺中和尚、僧尼根據(jù)翠華寺四周的土質(zhì)和自然環(huán)境種植茶樹(shù)，供過(guò)往客商飲用。足駐翠華寺必得品嘗翠華茶，茶入杯中還沒(méi)泡出時(shí)，淡淡的清香已沿杯口冒出，四散開(kāi)來(lái)，直入肺腑。泡出的茶水湯清色綠，品嘗一口，其味略苦，綠湯茶汁沿舌面滾入腹中，那種滾熱的苦澀感，讓人無(wú)比慰貼。片刻，干渴頓消、五腑生津、回味甘甜。

　　雍正年間，大關(guān)翠華寺周圍種植良種茶樹(shù)80余株，長(zhǎng)于制茶技藝的寺中和尚、僧尼在每年清明節(jié)前后采摘一芽二、三鮮葉，經(jīng)殺青、三炒三揉和晾曬，精制加工后茶葉彎曲呈環(huán)狀，略呈金黃色條紋，其色如翡翠，其味醇香甜郁。

 

　　大關(guān)翠華茶曾是進(jìn)獻(xiàn)的貢品，又稱“翠華貢茶”，1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲二等商標(biāo)榮譽(yù)，一時(shí)滇川各地遺宦、名士、巨商和高僧均慕名而來(lái)，以能一品翠華茶為榮，于是翠華茶從地方名優(yōu)特產(chǎn)躍上了云南名茶的行列而享譽(yù)滇川。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載：“大關(guān)翠華茶是云南歷史名茶，形扁平、光滑、勻整、色澤黃綠，香氣馥郁，滋味甘醇可口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠成朵”等特點(diǎn)。

 

　　大關(guān)翠華茶炒制工藝主要有殺青、攤涼回潮、輝鍋三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、壓、挺、磨等幾種手法，炒制時(shí)據(jù)原料老嫩、含水量高低、各工序的工藝要求，不斷變換，靈活應(yīng)用。

 

　　殺青：當(dāng)鍋溫120℃，投入攤放葉600～800克，采用抖、搭、拖手法，在破壞酶活性和失水的基礎(chǔ)上做形，做形時(shí)降低鍋溫至70～80℃，這樣既利于做形又可延緩葉內(nèi)成份的變化，達(dá)到味醇形美的目的。殺青葉干度七、八成，歷時(shí)12～14分鐘。攤涼回潮，目的是使芽葉內(nèi)的水分重新分布，便于煇鍋和足干。攤涼歷時(shí)40～60分鐘。

 

　　輝鍋：目的是繼續(xù)做形和干燥。當(dāng)鍋溫60～70℃時(shí)，投入1．5公斤左右攤涼回潮葉，開(kāi)始采用抖、搭的手法，當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，采用壓、挺、磨手法，盡量將茶葉壓扁磨平。輝鍋過(guò)程，鍋溫掌握高、低、高的原則，用力程度由重到輕，這樣才能炒出色、香、味、形俱佳的翠華茶。輝鍋葉含水量為5%左右，歷時(shí)約20分鐘。