金水翠峰制作工藝
金水翠峰的整個(gè)制作，除整形工序用手工操作外，其余殺肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用機(jī)械。獨(dú)特外形的形成，主要在于手工整形，操作特別細(xì)致。其法是在100℃左右的焙灶上，用雙手抱滿茶葉前后輕搓，使初干葉均勻地搓散，以利整形。待初干葉受熱變軟，改用摟、搓、擲三個(gè)手法交叉使用，反復(fù)進(jìn)行整形。
摟：用雙手的手掌相對(duì)，虎口撐開(kāi)，利用其余四個(gè)手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆，并隨之抱在手中，以促使茶葉成條，并使之緊直。
搓：是把摟在手中的茶葉，隨勢(shì)連手帶茶，一手在下，敞開(kāi)手掌，手指第一關(guān)節(jié)微微彎起，另一手在上，也敞開(kāi)手掌，手心向下挺起，用微力往前推進(jìn)，使茶條在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，形成圓條形。
擲：是將茶葉搓后，即分開(kāi)雙手，使茶葉落下焙灶，散發(fā)茶葉水分。
整個(gè)整形過(guò)程，摟、搓、擲三個(gè)手法反復(fù)進(jìn)行，美觀的茶條就是這樣逐步形成的。
金水翠峰保存方法
1、專(zhuān)業(yè)保存
根據(jù)對(duì)象及金水翠峰擁有和保留量的不同,保留和蘊(yùn)藏方法主要分為專(zhuān)業(yè)及家庭兩類(lèi),專(zhuān)業(yè)保留主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保留,家庭主要是少量金水翠峰的保留,其中金水翠峰的專(zhuān)業(yè)保留方法有三種：
一是石灰塊保留法：生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。金水翠峰裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將金水翠峰袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
二是碳貯法：操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是冷藏法：將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過(guò)6％。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時(shí)間久。
2、家庭保存
瓦罐儲(chǔ)茶法：此法古代就有，明人馮夢(mèng)禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不過(guò)泄也．＂茶葉含水量不能超過(guò)6％，可用生石灰除濕，詳細(xì)操縱方法同石灰塊保留法。
罐藏法：容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食物的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性，重要的是茶要干燥，袋口封好，此法簡(jiǎn)便，取同利便。
塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食物袋內(nèi)，封口即成。
熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保留法：裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室，此法保留時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損金水翠峰茶葉的品質(zhì)。
本次內(nèi)容就介紹到這里。金水翠峰是品質(zhì)不錯(cuò)的綠茶，也是我國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶，具有品飲的價(jià)值。而且，金水翠峰還含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期飲用是可以保健身體健康的。
