墨江云針的產(chǎn)地

  墨江云針的產(chǎn)地位于云南省墨江哈尼族自治縣,以外形緊細(xì)如針,鋒苗挺直,毫芽銀白而得名。墨江位于云南省南部、思茅地區(qū)東部,地處北緯22度~23度、東經(jīng)101度~102度之間,是太陽轉(zhuǎn)身的地方。北與鎮(zhèn)沅、新平兩縣相連,東與元江、紅河、綠春三縣接壤,南臨江城縣,西與普洱縣隔把邊江相望。
墨江云針的產(chǎn)地
  距省會(huì)昆明270公里,距思茅市200公里,國道和省道成“十”字形交匯于縣城,是內(nèi)地通往云南西南部的必經(jīng)之路,素有通往南亞地區(qū)的門戶之稱。交通便利,地理位置重要,獨(dú)特的生態(tài)條件也很適宜茶樹生長,墨江位于哀牢山中段主脈以西的土石山區(qū)。
 
  地勢(shì)自北向南傾斜,山勢(shì)陡峭,重巖疊峰。氣候溫和,雨量充沛,劃分地球五帶之一的北回歸線穿縣而過,四季溫差不明顯,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,有豐富的森林、礦藏、水利、藥材等自然資源。最高海拔2278米,最低海拔440米。由于地理環(huán)境特殊,年平均日照時(shí)數(shù)2161.2小時(shí),輻射總量131.01千卡/平方厘米;年平均降雨量為1345.4毫米。
墨江云針的產(chǎn)地
  墨江云針制作工藝
 
  云針茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主,占重量的60%,一芽二、三葉為副,占40%。加工方法是手工殺青,機(jī)械初揉,手工做形,晾至足干。主要工藝有殺青、初揉、做形(包括理?xiàng)l搓揉、碾揉、滾揉三個(gè)過程)、晾干、篩剔、補(bǔ)火等六道工序。
 
  其中做形是云針茶的成形關(guān)鍵,而晾干則使云針茶有干燥的特點(diǎn)。
 
  做形是在殺青葉經(jīng)過初搓,茶葉初步成條的基礎(chǔ)上進(jìn)行。分理?xiàng)l搓揉、碾揉、滾揉三個(gè)過程。
墨江云針的產(chǎn)地
  理?xiàng)l搓揉的目的是將彎曲的芽葉理直,搓緊成條。
 
  碾揉的目的是使80%以上的茶條達(dá)到細(xì)直緊結(jié)。
 
  滾揉的目的是繼續(xù)促使茶葉緊結(jié)細(xì)直如針,并達(dá)到光滑油潤的目的。
 
  當(dāng)做形葉干度達(dá)九成以上,起鍋進(jìn)行晾干。
 
  晾干是將做形葉均勻平整地?cái)偡旁隰せ?,晾至足干,足干葉含水量7%左右。
 
  晾干后的云針茶,需通過精制分篩、揀剔、篩去頭、末茶,剔除雜質(zhì)等物后再進(jìn)行補(bǔ)火,攤涼裝箱,即成云針茶。
墨江云針的產(chǎn)地
責(zé)編: 紅豆
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