黎平雀舌產(chǎn)地介紹
產(chǎn)于貴州黔東南一侗都黎平，是那里的特產(chǎn)，茶園分布在海拔500米—800米嵩山峻嶺中，土層深厚.肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，施肥以農(nóng)家肥為主。茶園四周深林環(huán)抱，云霧繚繞，方圓百里無污染。優(yōu)越的自然條件，科學(xué)的茶園管理，造就里雀舌茶品質(zhì)優(yōu)異，形、色、香、味俱佳的獨(dú)特風(fēng)格。
黎平雀舌品質(zhì)特征
黎平雀舌茶選用清明節(jié)前的單芽為原料，細(xì)嫩完整，外形似雀舌，色澤翠綠，湯色香綠清馨，嫩香馥郁，口味清香自然.香醇甘爽.葉底翠綠勻亮.亭亭玉立，素有茶中美女之稱。采用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶在水中的緩慢舒展.游動(dòng).變換過程人們稱其為“茶舞”，實(shí)為綠茶中極品。
黎平雀舌手工制茶工藝
雀舌茶采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽頭，芽葉長(zhǎng)度1.5厘米以下，通常加工500克特級(jí)雀舌茶需采4.0～4.5萬個(gè)芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不采紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。采回的芽葉進(jìn)廠后均勻攤在竹匾上，經(jīng)3～5小時(shí)的攤放，方可炒制。其炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序，運(yùn)用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替進(jìn)行加工而成。
（1）起鍋
炒制雀舌茶用雙手在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫達(dá)80～90℃時(shí)，在鍋面涂上少許烏柏油，特青煙消失后，投入250～300克攤放葉，采用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發(fā)部分水分后，鍋溫降至60～50℃，開始采用以搭為主結(jié)合抖、撈的手法做形。當(dāng)芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30%時(shí)，起鍋攤涼回潮約1小時(shí)左右，進(jìn)行整形。
?。?）整形
目的是進(jìn)一步做形并達(dá)到足干。鍋溫掌握高、低、高的原則。下鍋鍋溫60℃,隨芽葉含水量減少，鍋溫降低(40℃)。將起鍋時(shí)，鍋溫略升(50℃)。每鍋投葉量約300～350克，以搭、壓和抓的手法為主，結(jié)合理?xiàng)l手法，當(dāng)茶葉達(dá)到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。
?。?）貯藏
在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中，以防茶葉受潮變質(zhì)。
黎平雀舌工藝要點(diǎn)
殺青：采用6CSF－30D滾筒殺青機(jī)，殺青時(shí)掌握15kg/h的投葉速度，溫度控制在100℃左右。以100℃殺青葉質(zhì)量最優(yōu)，殺青均勻，無焦邊。
整形：選用6CDM－42型多功能機(jī)，以每次1.25～1.50kg的投葉量，槽溫控制在90℃左右。以90℃處理的整形葉質(zhì)量最優(yōu)，整形葉扁平，色澤翠綠，香氣純正。
輝干：將6CDM－42型多功能機(jī)的擺動(dòng)頻率調(diào)整為130次/min，槽溫控制在80℃左右。所制雀舌茶干茶色澤翠綠，香氣鮮嫩，品質(zhì)優(yōu)良。
黎平雀舌功效
1、清洗腸道
雀舌茶在不影響我們腸內(nèi)有益菌繁衍的前提下，可以迅速殺死其它有害細(xì)菌，對(duì)腸道有一定的清洗效果。平時(shí)適當(dāng)喝一些雀舌茶，對(duì)我們的腸胃有一定的幫助。
2、醒腦提神
雀舌茶不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對(duì)鋅的吸收需求。
3、美容養(yǎng)顏
雀舌茶能夠極好的按捺紫外線的侵入，盡管效果沒有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且雀舌茶能使人體內(nèi)SOD的活性進(jìn)步，然后推遲變老，有用的按捺皮膚老化。
黎平雀舌沖泡方法
沖泡雀舌要選擇純凈水，這樣沖泡出來的茶品質(zhì)會(huì)更好。還有要選擇瓷質(zhì)的器皿，這樣沖泡出來的雀舌口感會(huì)更好。
在泡茶之前，應(yīng)該要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大約過三十秒，讓杯子發(fā)熱，這樣泡的茶會(huì)更優(yōu)質(zhì)。
在倒水的時(shí)候，要注意把握好比例，水太少則茶濃，太多則茶稀，要掌握好度。如果是200ml左右的杯子，應(yīng)該加入4g茶葉為宜。然后加蓋輕晃。水的溫度過高或者過低，對(duì)泡出的茶葉味道都是有很大影響的，建議注意控制在85℃最好。
泡上一段時(shí)間后，預(yù)計(jì)差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，觀察茶的顏色，這時(shí)候茶會(huì)因?yàn)檠趸凕S，是正?，F(xiàn)象，茶葉這時(shí)候就已經(jīng)泡好了。
