建德苞茶，又名嚴(yán)州苞茶，為一種蘭花型細(xì)嫩半烘炒綠茶。產(chǎn)于浙江省杭州市建德市（古稱(chēng)嚴(yán)州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)名茶，并獲浙江省名茶證書(shū)。
建德苞茶采摘時(shí)間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種，頂苞和次苞。頂苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色；次苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。
建德苞茶級(jí)別
特級(jí)的建德苞茶采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為茶葉上剛剛展出的一芽一葉。制成的茶品外形纖細(xì)挺直，茶葉顏色嫩綠鮮亮，茶葉上的毫毛顯露。沖泡后的茶湯湯色鮮綠明亮清澈，茶香濃郁，品飲起來(lái)茶湯滋味鮮醇回甘。沖泡后的茶葉葉底舒展由于蘭花一般。
一級(jí)的建德苞茶是采用茶樹(shù)上一芽一葉為鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)。茶品外形挺而秀稍微呈扁狀，茶葉顏色嫩綠看起來(lái)比較的鮮潤(rùn)。沖泡后的茶湯湯色綠色明亮，茶葉的香氣持久。品飲起來(lái)滋味鮮醇。沖泡后的茶葉一朵一朵分開(kāi)。
二級(jí)的建德苞茶是用茶樹(shù)上剛展出的一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品茶顏色呈黃綠色，茶湯顏色黃綠明亮，茶香相對(duì)較持久。品飲起來(lái)味道醇厚，沖泡后的茶葉展開(kāi)，黃綠明亮。
建德苞茶品質(zhì)特征
建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實(shí)，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛；內(nèi)質(zhì)香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時(shí)由于重心遠(yuǎn)離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來(lái)像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風(fēng)，十分好看。以外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異、香氣清幽而著稱(chēng)。
