山巖翠綠茶產(chǎn)于福建省仙游市的蔡山和大蜚山一帶。因歷史悠久與品質(zhì)優(yōu)異而著名。蔡山山位于東陽之東北，與大濟(jì)接壤。群山峰巒起伏，崇峻崔巍，山上終年繞霧，峻嶺平川時隱時現(xiàn)。
山巖翠綠茶制作方法
該茶在唐代已負(fù)盛名，炒制手法有抖、搭、拖、壓、挺、磨等幾種手法，炒制時據(jù)原料老嫩、含水量高低、各工序的工藝要求，不斷變換，靈活應(yīng)用。
殺青：當(dāng)鍋溫120℃，投入攤放葉600～800克，采用抖、搭、拖手法，在破壞酶活性和失水的基礎(chǔ)上做形，做形時降低鍋溫至70～80℃，這樣既利于做形又可延緩葉內(nèi)成份的變化，達(dá)到味醇形美的目的。殺青葉干度七、八成，歷時12～14分鐘。攤涼回潮，目的是使芽葉內(nèi)的水分重新分布，便于煇鍋和足干。攤涼歷時40～60分鐘。
輝鍋：目的是繼續(xù)做形和干燥。當(dāng)鍋溫60～70℃時，投入1．5公斤左右攤涼回潮葉，開始采用抖、搭的手法，當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，采用壓、挺、磨手法，盡量將茶葉壓扁磨平。輝鍋過程，鍋溫掌握高、低、高的原則，用力程度由重到輕，這樣才能炒出色、香、味、形俱佳的翠華茶。輝鍋葉含水量為5%左右，歷時約20分鐘。
山巖翠綠茶的功效
1、能夠延緩衰老
茶葉里邊含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)，具有很強的生理活性和抗氧化性，所以它可以有效的抗衰老，茶葉可以算得上是人體自由基天然的清除劑。
2、抑制心腦血管疾病的發(fā)生
這是因為茶多酚可以促進(jìn)體內(nèi)的脂肪代謝，然而脂肪正是造成人體三高等主要原因，三高很容易造成心腦血管，所以經(jīng)常飲用山巖翠綠茶對于預(yù)防心腦血管非常有幫助。
3、可以消炎止瀉
茶多酚有著非常明顯的殺滅，抑制病毒的作用，在醫(yī)學(xué)上人們已經(jīng)將它運用在了治療流感，痢疾等病癥，效果非常好。
4、能夠美容養(yǎng)顏
使用茶葉美容養(yǎng)顏，主要的方法是使用它來洗臉，這樣可以起到控油和收縮毛孔的效果，可以防止皮膚老化，對于減少紫外線對皮膚的傷害也有很好的效果。
5、提神醒腦
茶葉里邊含有一定的咖啡堿，咖啡堿可以增強大腦皮層的興奮，促進(jìn)神經(jīng)中樞處于興奮的狀態(tài)，達(dá)到清心，提神的效果。
6、保護(hù)牙齒
茶葉屬于堿性飲品，而且里邊含有一定量的氟，可以減少人體對于鈣質(zhì)的吸收，所以它對于防止齲齒，保護(hù)牙齒都有很好的效果。
綜上所述，山巖翠綠茶是產(chǎn)于福建省仙游市的蔡山和大蜚山一帶的綠茶，含有大量的天然物質(zhì)成分，有一定的保健價值，還是值得品飲的。
