瑞草魁介紹
“山實東吳秀，茶稱瑞草魁，剖符雖俗史，修貢亦仙才”。這是唐代詩人杜牧《題茶山》詩中的精粹名句，以贊譽茶之佳品——瑞草魁。
茶中奇葩瑞草魁產(chǎn)于皖南山區(qū)郎縣以南姚村鄉(xiāng)白陽崗，在省級風景區(qū)石佛山的南邊與舉世聞名的黃山、九華山在同一緯度線上，這里旅游資源豐富、植被率高、溫濕氣候、雨量充沛、氣候條件有利各類動植物沙生長。
唐朝貢茶“瑞草魁”就生長在白陽崗景區(qū)里，鴉山陽坡白陽崗海拔高度487米，古樹參天、林蒼竹翠、溪水叮咚、云霧繚繞，茶地黑色礫砂土，特別適宜茶生長，茶樹為自然野生，十分獨特，可采鮮葉面積8千余畝，成品茶形射扁挺直如雀舌，大小勻齊、色澤翠綠、白毫隱現(xiàn)、香氣高長、清香持久、湯色淡黃綠、清澈明亮、滋味鮮醇爽口、回味雋厚、實為名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料記載詳實，唐代詩人杜枚贊其“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。”
瑞草魁制作方法
瑞草魁于清明至谷雨間開采，開始采一芽一葉，芽長于葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長，制二等茶，后期一芽三葉，制三等茶。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉，不采紫色芽葉，不采不符標準的芽葉。采茶時應輕采輕放，防止損傷芽葉。一般上午采，及時送回，攤放4～6小時即可付制。
瑞草魁的制造分殺青、理條做形、烘焙三道工序。
理條做形：鍋溫70～80℃,開始以抖為主，適當失水，約炒2分鐘，含水量下降到40%左右，茶條不粘手時，邊理邊搓邊抖散，三種手勢交替進行。搓條手法以雙手合抱茶葉向前單向搓滾，搓滾數(shù)次，隨著茶條逐漸干燥，理條、搓滾用力應靈活掌握，保持茶條完整、挺直、帶扁。當茶葉含水率降到25%左右，即可出鍋烘焙。
烘焙：分頭烘、二烘。頭烘要求一只鍋配四只烘籠，烘溫由90℃→80℃→70℃→60℃依次降低，每只烘3～4分鐘，全程約12～16分鐘。烘到茶葉刺手，即可下烘攤涼，剔除劣異，再行二烘。二烘采用文火低溫慢烘。以發(fā)展茶香，烘溫60℃左右，投葉量0.5公斤，烘到足干，即中攤涼，即可攤涼裝罐。
綜上所述，瑞草魁是一種綠茶，同時也是我國歷史名茶。其優(yōu)異的品質(zhì)，內(nèi)質(zhì)上乘，茶葉中的營養(yǎng)成分多，是十分值得的一道茶品。
