普陀佛茶簡介
歷史上普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶，稱“佛茶”，又名“普陀山云霧茶”，普陀佛茶歷史悠久，約始于1000年前的唐代，其時(shí)佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶，并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談?wù)摲鸾?jīng)，客來敬茶，并以茶酬謝施主。據(jù)《定海縣志》載：“定海之茶，多山谷野產(chǎn)。……普陀山者，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年間，始少量供應(yīng)朝山香客。清末，由于輪渡通航，香客及游覽者大增，從而促進(jìn)了佛茶的發(fā)展。
一、產(chǎn)地
普陀佛茶產(chǎn)于中國浙江普陀山。
普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱“普陀島”。普陀山頂峰--佛頂山，屬于溫帶海洋性氣候。這里冬暖夏涼，四季濕潤，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云霧繚繞，露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風(fēng)的地方，這為茶樹的生長提供了十分優(yōu)越的自然環(huán)境。
普陀佛茶位于舟山市東南部蓮花洋上的普陀山，是島嶼型國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，一面是群山的奇峰，一面是廣闊的沙灘，綠色的山巒叢林當(dāng)中，點(diǎn)綴著許多金色的廟庵寺院，從空中往下看，真像一個(gè)人工精心培植的美麗“盆景”。
相傳普陀山是南海觀世音修真得道的地方，山上的寺廟都以供奉觀世音為主，這是普陀山的一大特色。普陀山為丘陵性島嶼，地處東海之濱的東端，山丘海拔200米左右，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，冬暖夏涼，四季分明，年均氣溫16.5℃，年均降水量1187毫米；山丘土壤多為紅黃壤土，腐殖豐富，土層肥厚，林木茂盛。
普陀海島氣候宜人，空氣潔凈，陽光漫射，常年多霧，云霧彌漫，雨量充沛。島上植被茂盛，土地肥沃，茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異。佛茶在每年清明節(jié)前后采制，取鮮葉一芽一葉或一芽二葉初展，要求“勻、整、凈、嫩”。鮮葉采回后經(jīng)薄攤--殺青--揉捻--搓團(tuán)--起毛和干燥等工序制作成茶。普陀佛茶外形“似螺非螺，似眉非眉”，色澤翠綠批毫，香氣馥郁芬芳，湯色嫩綠明亮，味道清醇爽口，又因其似圓非圓的外形略像蝌蚪，故亦稱“鳳尾茶”。
二、典故
相傳，唐大中十二年，日本僧人惠萼來中國留學(xué)，在朝拜五臺山時(shí)得觀音圣像一尊。他準(zhǔn)備從明州乘船回國，駛近普陀山東邊的新羅礁時(shí)，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經(jīng)多方努力，鐵蓮花頂住船只，行駛不得?；葺嗪蜕蓄I(lǐng)會(huì)觀音不肯離開中國，于是說：“使我國眾生無緣見佛，當(dāng)以所向建立精舍”?；葺嗨焐岽前叮诖肆粲^音像造寺。后因《華嚴(yán)經(jīng)》有善財(cái)參觀音于普陀洛伽之說，遂稱為“普陀”。從此，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱"南海"。山上寺廟眾多，有普濟(jì)寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故曰“佛茶”。
三、歷史
普陀佛茶歷史悠久，始栽于1000多年前的唐代，海島獨(dú)特的自然環(huán)境使得茶葉色澤翠綠，香氣馥郁，甘醇爽口，享譽(yù)海內(nèi)外，普陀僧人在寺廟周圍開辟山地為茶園，由僧侶栽種采制，用來敬佛和待客，在清代被列為供品，是茶文化與佛文化的完美結(jié)合之作。深厚的文化沉淀，聞名的佛教圣地，以及海島獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，使普陀佛茶成為色香味俱全的茶中精品，也形成了普陀區(qū)一項(xiàng)具有明顯區(qū)域特色和優(yōu)勢的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
四、記載
據(jù)《普陀洛迦志》記載：“在清光緒間列為貢品”。曾在1915年巴拿馬國際食品博覽會(huì)上獲“二等獎(jiǎng)”。后經(jīng)當(dāng)?shù)厣缴途用窬呐嘀玻鸩枰云洫?dú)特的風(fēng)味而更享盛名，新中國成立后，茶園擴(kuò)展較大，并建立了茶場。70年代末引進(jìn)江蘇碧螺春工藝，生產(chǎn)曲形茶，定名為“普陀佛茶”。1980年以后開始正式對外銷售。1981年首屆浙江名茶評定即被列為浙江省八大地方名茶之一，1984年獲得浙江省名茶稱號，1986年普陀特產(chǎn)公司制作選送的“普陀佛茶”被省人民政府授予浙江省“名特優(yōu)新”產(chǎn)品“金鷹獎(jiǎng)”。
普陀特產(chǎn)公司在開發(fā)建設(shè)“有機(jī)茶園”同時(shí)，引進(jìn)名茶生產(chǎn)機(jī)械，改進(jìn)“普陀佛茶”加工工藝，極大地提高了“普陀佛茶”的內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，加大宣傳和促銷力度，積極參加國內(nèi)國際茶文化交流和博覽會(huì)，擴(kuò)大“普陀佛茶”影響。通過不懈的努力，選送的“普陀佛茶”1998年獲中國國際茶文化研究會(huì)、中國國際茶文化博覽交易會(huì)組委會(huì)“中華文化名茶”稱號并獲二等獎(jiǎng)，1999年獲中國茶葉學(xué)“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比二等獎(jiǎng)和中國國際茶文化研究、中國國際茶文化博覽交易會(huì)組委會(huì)“國際名茶”金獎(jiǎng)。2000年6月“普陀佛茶”被中國茶葉博物館收藏并在全國名茶陳列廳展示。
五、茶史追溯
普陀佛茶歷史悠久，自古以來，普陀僧人在寺廟周圍開辟山地為茶園，由僧侶栽種采制，用來敬佛和待客。明代史書就有記載，清代被列為貢品，1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲二等獎(jiǎng)。后經(jīng)當(dāng)?shù)厣缴途用窬呐嘀玻鸩枰云洫?dú)特的風(fēng)味而更享盛名，1984年獲得浙江省名茶稱號，1998年10月獲"中華文化名茶"銀獎(jiǎng)，普陀佛茶不愧是中華茶文化與佛教文化完美結(jié)合的杰作。
關(guān)于普陀佛茶，還有一個(gè)有趣的小典故：相傳，唐朝時(shí)，日本僧人惠萼來中國留學(xué)，在朝拜五臺山時(shí)得到一尊觀音佛像。后來，他帶著觀音佛像乘船回國，經(jīng)過普陀山東邊的新羅礁時(shí)，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經(jīng)多方努力，鐵蓮花頂住船只，行駛不得?；葺嗪蜕蓄I(lǐng)會(huì)觀音不肯離開中國，于是說："使我國眾生無緣見佛，當(dāng)以所向建立精舍。"惠萼遂舍船登岸，在此留觀音像造寺。從此，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱"南海"。山上寺廟眾多，有普濟(jì)寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故名"佛茶"。
六、品質(zhì)特點(diǎn)
外形條索“似螺菲螺、似眉非眉”，色澤翠綠披毫。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，滋味甘醇爽口，湯色和葉底嫩綠明亮。佛茶制成后，風(fēng)貌特殊，外形緊細(xì)，卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫；沖泡后湯色黃綠明亮，芽葉成朵；飲后，頓感香氣清香高雅，滋味鮮美濃郁。
七、工藝
普陀佛茶在每年"清明"以后三至五天開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。
制作方法通過多道工序，鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機(jī)械化技術(shù)進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青，不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時(shí)翻一次，鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點(diǎn)要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時(shí)觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中，適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。
八、主要功效
雨前采葉，用普陀山泉水、仙人井水沖飲，可醫(yī)治肺痛、血痢。具有多種功能作用。普陀佛茶含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。
普陀佛茶具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能；常喝普陀佛茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
普陀佛茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更顯著；臨床證實(shí)，大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達(dá)到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
普陀佛茶能促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。
普陀佛茶具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時(shí)還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
九、沖泡方法
普陀佛茶之茶藝：水：普陀山梅福庵靈佑洞清泉水
器：紫砂壺、蓋碗或玻璃杯
茶：佛頂山云霧茶
藝：綠茶之工夫泡法
煮水，候湯，備器，溫具后，置茶3——5克，以85度左右開水150毫升沖瀹，待器中茶舞停歇后，即可品飲。佛經(jīng)講“境由心生”，在品飲前請默念十遍“南無觀世音菩薩”，可益增茶味。能否真正品得普陀佛茶三昧，還需個(gè)人悟性與造化。
十、普陀佛茶文化節(jié)
2009年4月2日上午，以“品悟佛茶·緣結(jié)普陀”為主題的第四屆中國普陀佛茶文化節(jié)在普陀區(qū)沈清院里舉行，緩緩上演了一出動(dòng)人的茶與佛的品茗盛會(huì)。在平和悠遠(yuǎn)的梵音茶詩中，讓現(xiàn)場所有觀眾盡領(lǐng)“茶禪一味”的無上真諦。浙江省農(nóng)業(yè)廳副廳長楊曉彤，以及舟山市領(lǐng)導(dǎo)周克菲、馮淑仙、李善忠、夏黎明等和全國各地（包括港澳臺）著名茶館的60余名館長、韓國國際茶文化交流協(xié)力財(cái)國代表團(tuán)出席了開幕式。
普陀佛茶歷史悠久，可追溯到千年之前的唐代或五代十國。自1915年獲巴拿馬國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)來，連連在國內(nèi)外各項(xiàng)賽事中獲獎(jiǎng)；2008年2月，“普陀佛茶”商標(biāo)從國家工商行政管理總局商標(biāo)局獲準(zhǔn)注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并獲準(zhǔn)使用“中國地理標(biāo)志”。
在開幕式現(xiàn)場，記者看到，本屆開幕式跳出了以往文藝演出唱大戲的舊有思路，別具匠心地組織了一臺茶文化韻味突出、佛教氛圍濃郁的品茗盛會(huì)。品茗會(huì)以現(xiàn)場觀眾在梵音梵樂，茶詩茶歌的引領(lǐng)下，接受“請茶、聞香、品茶、回味”的過程為主線，賦佛茶文化“正、清、和、雅”內(nèi)容于藝術(shù)表現(xiàn)之中。
開幕式上，韓國國際茶文化交流協(xié)力財(cái)國代表團(tuán)和中國茶都杭州表演隊(duì)還現(xiàn)場進(jìn)行了茶道表演；普陀區(qū)委書記吳曉東還向韓國茶文化交流協(xié)力集團(tuán)贈(zèng)送了普陀佛茶畫冊。最后，隨著一眾僧侶合十步入會(huì)場，四條寫有普陀佛茶詩“仙既可以散花，佛亦可以名茶，一盞清茗在手，難忘普陀珞伽”的黃色紗綢徐徐展開，配合充滿激情的朗誦，把品茗會(huì)推向高潮。使現(xiàn)場觀眾在互動(dòng)中盡享詩意與佛法、茶藝與古韻、魅力與美感的奇妙境界，感受到茶佛完美結(jié)合所帶來的心靈洗禮。
