翠螺茶制作工藝
翠螺茶采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制工藝分攤放、殺青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶屬半烘炒綠茶，全程實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，采用的主要設(shè)備有：滾筒殺青機，265型揉捻機，6CH—120型烘干機，滾筒炒干機。
殺青的進風溫度為130～160℃，出風溫度為95～105℃。要求殺透殺勻，無紅梗紅葉，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分兩次進行，第一次揉捻歷時25分鐘，加壓15分鐘，始、終空壓，中間加壓，注意解塊。第二次揉捻歷時15分鐘，加壓5～7分鐘，通過揉捻達到條索緊結(jié)的目的。
烘干分兩次進行。初烘的進風溫度為110℃左右，通過初烘達到蒸發(fā)水分、便于炒干時做形的目的。適度初烘葉含水量40%左右，初烘葉經(jīng)攤涼冷卻后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增進香氣，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘溫95℃左右，再烘葉含水量6%以下。
炒干：在再揉捻后進行。目的是促使條索卷曲，茸毫初露，炒干的筒溫為70～80℃，干度七成左右。
翠螺茶的品質(zhì)特點
翠螺茶的品質(zhì)特點是，條索緊細卷曲，茸毫披露、平伏，色澤翠綠，香氣清高，滋味濃厚，湯色綠而明亮，葉底嫩綠、勻整明亮。
翠螺茶的功效
1、有助于延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、有助于美容護膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
3、有助于醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
4、有助于利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
5、有助于護齒明目
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
6、有助于降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。
翠螺茶沖泡方法
1、泡茶前燙杯。翠螺茶的泡制方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水
2、茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入適量的茶葉，一般根據(jù)口味加減，如喜喝濃茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水溫約80度時加水。從三泡臺的側(cè)壁加水，一不會燙壞茶葉二可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動，利于出香。待水加滿蓋幾秒鐘，開蓋攪動三下，倒入公道杯。
5、像上面程序再加水至滿，蓋幾秒鐘，攪動，倒入公道杯。此為第一道茶。第二道、第三道都依此方法進行。每一道茶需要依據(jù)經(jīng)驗掌握適當?shù)臅r間和水溫才能泡出茶的最好的味道。
注意事項：
沖泡的次數(shù)不宜超過三次，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次浸出10%左右。
