湘波綠

　　湘波綠，產(chǎn)于湖南省茶葉研究所實(shí)驗(yàn)茶廠。該茶是湖南茶葉研究所繼1959年研制成功高橋銀峰名茶之后，為適應(yīng)市場，滿足消費(fèi)者的需求，于1961年又創(chuàng)制了綠茶名品湘波綠。具有條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇厚爽口，葉底黃綠明亮等特點(diǎn)。

 

　　波綠是湖南省茶葉研究所1961年創(chuàng)制的新名茶。

 

　　湘波綠原系茶樹種名，屬無性系品種，是由湖南省茶葉研究所于20世紀(jì)50年代育成的良種。屬灌木型、大葉類、晚芽種。制成紅碎茶有花香，制成綠茶品質(zhì)亦佳。

　　湘波綠，伴隨著高橋銀峰問世以來，頗受廣大茗飲者的喜愛和社會(huì)各界的高度贊譽(yù)。1980年，著名電影藝術(shù)家趙丹和畫家富華，在上海合作一幅畫，畫中為一古色古香的茶壺，以花卉作背景，茶香飄溢的意境躍然紙上，并題寫“一壺湘波綠，滿紙銀峰香”，以此來贊賞湘波綠和高橋銀峰茶的超逸品格和茗韻幽長。1990年，長沙電視臺(tái)來湖南省茶葉研究所拍攝了電視片《湘波綠》，以郭沫若的題詞（《為湖南茶葉研究所題詩——詠高橋銀峰茶》）作主題歌，由著名歌唱家何紀(jì)光演唱。1992年4月，著名畫家李立、虞逸夫、王超塵等云集湖南省茶葉研究所。舉辦茶文化聯(lián)誼活動(dòng)，品茗、作畫、題聯(lián)——李立、袁海潮、陳惠生聯(lián)袂為該所合繪一幅2米長的《春滿茶鄉(xiāng)》國畫；79歲的虞逸夫先生書寫漢隸聯(lián)“佳茗八百延年藥，香味萬千醒夢(mèng)丹”；全國五大隸書家之一的王超塵先生題寫了隸書聯(lián)“賞心悅目談書畫，煮宗品茗色味香”——畫家、書法家以及社會(huì)各界賢達(dá)們，以其技法超群、功力深厚的書畫佳作，來高度評(píng)價(jià)和禮贊湖南省茶葉研究所創(chuàng)制湘波綠、銀峰茶等為現(xiàn)代茶葉科學(xué)所作出的貢獻(xiàn)。精于茶道的日本人對(duì)湘波綠也有所了解。2001年湯青峰在長沙城東創(chuàng)辦得雨活名茶店時(shí)，有一日本客人匆匆來到店內(nèi)，指名求購湘波綠，恰好店里沒貨，湯青峰向他推薦各種其他名茶，他都搖頭，只用他僅能說的三個(gè)漢字，帶著濃濃的日語口音反復(fù)念叨著：湘波綠、湘波綠。由此可見，湘波綠已是一個(gè)有國際影響的品牌了。

 

 

　　湘波綠的采制工藝及其茶品：該茶原料是選采自白毫早、福鼎大白茶、湘波綠、櫧葉齊等良種茶樹的一芽二葉初展的鮮葉制成，一般在清明前后開采。

　　鮮葉要求色澤黃綠，芽葉勻齊，百芽重約20克，最好晴天采摘，不采蟲傷和紫、紅芽葉。與高橋銀峰相較，湘波綠的鮮葉略粗壯，在加工工藝上適當(dāng)加重揉捻，增加芽葉細(xì)胞破損，以增進(jìn)茶湯的濃度，塑造緊結(jié)的外形。具體制造工藝分為殺青、清風(fēng)初揉、初干、復(fù)揉、復(fù)干做條、攤涼、烘焙等七道工序。

 

　　其中復(fù)揉具體做法是、當(dāng)茶坯初干適度時(shí)，即茶坯由黃綠變成暗綠，粘性大減，減重約40～45%，將茶坯出鍋，盛入小蔑盤中，趁熱進(jìn)行復(fù)揉，用雙手握茶坯，向同一方向作圓周揉捻，掌握輕重輕的加壓原則，用力程序較初揉時(shí)略大些，復(fù)揉時(shí)間約1分鐘。復(fù)揉完成后，要將茶團(tuán)徹底抖散，然后再進(jìn)鍋復(fù)干做條。其后工序同高橋銀峰基本相同。

 

 

　　湘波綠的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇厚爽口，葉底黃綠明亮。

 

　　一、湘波綠的功效

 

　　1、抗菌、抑菌功效

 

　　湘波綠茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

 

　　2、減肥功效

 

　　湘波綠茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是湘波綠對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

 

　　3、防齲齒功效

 

　　湘波綠茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　二、湘波綠作用

 

　　1、興奮作用

 

　　湘波綠茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

 

　　2、利尿作用

 

　　湘波綠茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

 

　　3、強(qiáng)心解痙作用

 

　　咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

 

　　4、抑制動(dòng)脈硬化作用

 

　　湘波綠茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

 

　　茶具：飲用湘波綠，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。

 

　　水質(zhì)：泡湘波綠的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

 

　　水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)湘波綠的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

 

　　茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

 

　　要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。湘波綠中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此湘波綠一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。

 

　　1、鐵罐的儲(chǔ)藏法

 

　　選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長期儲(chǔ)存。

 

　　2、食品袋儲(chǔ)藏法

 

　　先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。

 

　　3、低溫貯存法

 

　　湘波綠裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，將湘波綠貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存湘波綠。

　　4、熱水瓶的儲(chǔ)藏法

 

　　選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

 

 

　　湘波綠不但茶葉很好，它的名稱也十分美麗，并以其獨(dú)特的詩情畫意卓立于全國萬千茶名之中。究其來源，應(yīng)該出自北宋詞人晏幾道（1037—1110）的一首著名的《菩薩蠻》詞，詞曰：

 

　　哀箏一弄湘江曲，聲聲寫盡湘波綠。

 

　　纖指十三弦，細(xì)將幽恨傳。

 

　　當(dāng)筵秋水慢，玉柱斜飛雁。

 

　　彈到斷腸時(shí)，春山眉黛低。