文山包種茶產(chǎn)地
1、產(chǎn)區(qū)分布
產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有兩百余年之植茶歷史，為臺(tái)灣制茶的發(fā)祥地。
2、產(chǎn)區(qū)環(huán)境
文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃。
產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞，四季分明，氣候終年濕潤(rùn)涼爽，土地肥沃，適于茶樹(shù)生長(zhǎng)?，F(xiàn)有茶園面積達(dá)1.895公頃，種植青心烏龍等優(yōu)良品種所制包種茶品質(zhì)極佳，年產(chǎn)量約為一百三十余萬(wàn)公斤，聞名海內(nèi)外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場(chǎng)中更是“只此一家，別無(wú)分號(hào)”。與凍頂烏龍茶并稱為臺(tái)灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說(shuō)法。
文山地區(qū)包括臺(tái)北市文山、南港，臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區(qū)。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種茶品質(zhì)特佳，更有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”印像。
坪林多丘陵，溫暖潮濕，云霧彌漫，正適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。此地所生產(chǎn)的文山包種茶，正是名聞全省的臺(tái)灣三大茗茶之茶種。文山包種茶以青心烏龍烘焙而成，屬半酦酵茶，茶葉成條狀。每年依節(jié)氣采茶六次，其中以春、冬茶品質(zhì)最好，且有鄉(xiāng)公所舉辦春、秋兩季文山包種茶比賽，保證品質(zhì)與水準(zhǔn)。
文山包種茶采制工藝
文山包種茶的采制工藝：雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時(shí)至下午三時(shí)間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時(shí)需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發(fā)酵，茶梗變紅影響茶質(zhì)。每裝滿一簍就要立即送廠加工。
制作工藝分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內(nèi)萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序，以翻動(dòng)做青為關(guān)鍵。每隔一至二小時(shí)翻動(dòng)一次，一般須翻動(dòng)四五遍，以達(dá)到發(fā)香的目的。精制以烘焙為主要工序，初制茶放進(jìn)烘焙機(jī)后，在七十度恒溫下不斷衄勸發(fā)香，使葉性較溫和。
以上內(nèi)容就介紹到這里。文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣，其中以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳。
