金萱茶

 

　　金萱是以硬枝紅心作父本，臺(tái)農(nóng)八號(hào)作母本，人工培育而成的第一代。試驗(yàn)所的代號(hào)為2027，也就是茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第12號(hào)。做成半發(fā)酵茶，滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，是類似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大眾喜愛。目前金萱的種植面積，僅次于青心烏龍，占全臺(tái)第二，位于海拔1,600公尺以下的茶區(qū)多有栽植。

 

　　臺(tái)茶12號(hào)，由臺(tái)灣茶葉之父吳振鐸培育而成,為了紀(jì)念,將此茶以其祖母之閨名命名為金萱茶，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，適制包種茶及烏龍茶。

 

　　以金萱茶樹采制的半球形包種茶,就叫金萱茶。產(chǎn)自臺(tái)灣南部,嘉義縣,南投縣境內(nèi),分布海拔從1000至1600公尺之間,受到濃霧籠罩,按古法培制,擁有甘美光亮之茶湯,其茶湯呈清澈蜜綠色,具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣,品茗口感奇特,其中以牛奶香最為上品,滋味甘醇濃郁,喉韻甚佳。

　　“金萱茶”對(duì)于多數(shù)的茶友來說，應(yīng)該是一個(gè)相當(dāng)熟悉的臺(tái)灣茗品。金萱茶在臺(tái)灣種植面積相當(dāng)廣，在高山上也有種類，因此也有人把它歸類為臺(tái)灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱，主要產(chǎn)地在南投及嘉義縣阿里山鄉(xiāng)境內(nèi)，是臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)經(jīng)過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號(hào)的新品種，命名臺(tái)茶十二號(hào)，這是金萱茶學(xué)名由來，其后又命名為“金萱”，此后，以臺(tái)茶十二號(hào)茶菁制作之部份發(fā)酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤(rùn)，帶有淡淡奶香及花香，風(fēng)味獨(dú)特，深受女性及年輕消費(fèi)者喜愛。

 

　　金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特征，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種“奶香”選購(gòu)或金萱茶試試看。

 

 

　　金萱茶無性系，灌木型，中葉類，中生種。在福建福安春茶一芽一葉初展期三年平均比對(duì)照種黃旦遲6天，一芽三葉初展期比黃旦遲12天，烏龍茶開采期在4月中旬。植株中等，樹姿開張，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；發(fā)芽整齊，密度較高，持嫩性較強(qiáng)；節(jié)間短；葉色淡綠、具光澤，茸毛較多，葉近橢圓形，葉面較平，葉尖鈍尖。一芽三葉百芽重67克左右。適制烏龍茶，兼制綠茶。烏龍茶樣品經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站審評(píng)，干茶色澤深綠潤(rùn)，湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口，內(nèi)質(zhì)總分均明顯超過黃旦。綠茶栗香顯，滋味鮮醇。種植成活率高，抗病蟲害和抗旱能力中等，抗寒能力強(qiáng)，適應(yīng)性較強(qiáng)。

 

　　1、降脂

 

　　試驗(yàn)表明，飲用金萱茶能降低血液粘稠度，改善血液高凝狀態(tài)，有利于改善微循環(huán)，有效抑制血栓的形成。

 

　　2、減肥

 

　　金萱茶含有大量的單寧酸成分，具有溶解脂肪的作用。飲用金萱茶，能加速增加身體的產(chǎn)熱量，促進(jìn)脂肪燃燒，抑制脂肪的堆積哦。

 

　　3、抗衰老

 

　　金萱茶富含維生素、兒茶素、氨基酸等，飲用金萱茶能提高人體內(nèi)的維生素C含量，從而增強(qiáng)人體的抗衰老能力。常喝金萱茶還能起到排毒、美容的功效呢。

 

　　4、抗疲勞

 

　　金萱茶中含有茶多酚成分，茶多酚能刺激人體的神經(jīng)中樞系統(tǒng)，振奮人的精神，疲倦的時(shí)候喝上一杯金萱茶，能夠起到提神的功效。

 

　　其實(shí)金萱茶是為一種冷泡茶。我們可以用礦泉水沖泡，將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

 

　　具體的沖泡方法如下：

 

　　1、準(zhǔn)備器材：金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。

 

　　2、以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。

 

　　3、用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。

 

　　4、約四、五小時(shí)后，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。

 

　　5、未喝完，請(qǐng)即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會(huì)發(fā)酵。

 

　　6、離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完，回溫后口味較差。

 

　　7、若要回沖，將茶湯倒出來后，在加入些許新茶葉，冷藏即可。

 

　　8、用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數(shù)次。

 

　　一、干燥是否良好

 

　　以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。

 

　　二、葉片整齊度

 

　　葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。

 

　　三、外觀色澤

 

　　各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，金萱茶的干茶茶葉色澤翠綠有光澤。

 

　　四、聞香氣

 

　　這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。

　　五、嘗滋味

 

　　由于各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。金萱茶滋味清純滑潤(rùn)，帶有淡淡奶香及花香。

 

　　六、觀湯色

 

　　茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。