梅龍茶產(chǎn)地
江寧縣淳化茶場(chǎng)是梅龍茶的產(chǎn)地。淳化茶場(chǎng)地處青龍山和方山之間的丘陵山地，這里風(fēng)調(diào)雨順，氣候溫和，土壤肥沃，適宜茶樹生長(zhǎng)。
梅龍茶機(jī)械制作工序
梅龍茶采于春、秋二季。春茶采摘為谷雨至立復(fù)前后，秋茶在白露前后。采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉為主，工藝分?jǐn)偳?、殺青、揉捻、初烘、整形、?fù)烘六道工序。
梅龍茶加工實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)，采用的機(jī)種有：滾筒殺青機(jī)，45型、55型和265型揉捻機(jī)，120型自動(dòng)烘干機(jī)，滾筒炒干機(jī)。在炒干整形過程中采用手工輔助搓條，當(dāng)初烘葉在筒溫70～80℃的條件下滾干10分鐘左右后，下葉乘熱進(jìn)行手工搓揉，達(dá)到條索緊而直的目的。
梅龍茶的功效
1、延緩衰老
梅龍茶中含有一種茶多酚物質(zhì),有很強(qiáng)大的生理活性以及抗氧化性,可以幫助人體抗衰老,是人體自由基的清除劑,是很有效果的。
2、美容養(yǎng)顏
梅龍茶具有美容養(yǎng)顏的效果,主要方法是用梅龍茶來洗臉,這樣可以控油還有收縮毛孔的效果,而且還可以防止皮膚老化等。
3、提神醒腦
茶葉里邊含有一定的咖啡堿,咖啡堿可以增強(qiáng)大腦皮層的興奮,促進(jìn)神經(jīng)中樞處于興奮的狀態(tài),達(dá)到清心,提神的效果。
4、減肥
梅龍茶有減肥瘦身功效，茶葉中的芬芳族化合物可以把脂肪溶解了,并且可以防止脂肪和垃圾滯留于體內(nèi)。梅龍茶中含有豐富的抗抗氧化物質(zhì),可以促進(jìn)新陳代謝,及時(shí)的清除自由基等功能。梅龍茶中的物質(zhì)可以活化蛋白質(zhì)，讓身體內(nèi)的脂肪細(xì)胞不再堆積，因此而有減肥的效果。
5、降火
梅龍茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶。這種茶不僅茶性寒涼,而且還保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、維生素等成分。而這些成分對(duì)人體具有顯著的清熱、下火等功效。因此，常喝梅龍茶，有降火的作用。
梅龍茶的泡法
?。?）茶具：飲用梅龍茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
?。?）水質(zhì)：泡梅龍茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
?。?）水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)梅龍茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
?。?）茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。
梅龍茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此梅龍茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
注意不要讓梅龍茶久泡，沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。沖泡梅龍茶時(shí)宜茶少水多，以降低刺激性。特別是隔夜茶勿飲。
梅龍茶保存方法
1、專業(yè)保存
?。?）石灰塊保存法
生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。梅龍茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
?。?）碳貯法
操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
?。?）冷藏法
將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時(shí)間久。
2、家庭保存
?。?）瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有，明人馮夢(mèng)禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不過泄也。＂茶葉含水量不能超過6％，可用生石灰除濕，詳細(xì)操縱方法同石灰塊保留法。
?。?）罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食物的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性，重要的是茶要干燥，袋口封好，此法簡(jiǎn)便，取同利便。
?。?）塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食物包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食物袋內(nèi)，封口即成。
?。?）熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的梅龍茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
?。?）冰箱保留法
梅龍茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食物包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保留時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損茶葉的品質(zhì)。
3、保存禁忌
?。?）忌濕潤(rùn)：茶葉是一種松散多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放梅龍茶時(shí)，相對(duì)濕度在60％較為相宜，超過70％就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
?。?）忌高溫：茶葉最佳保留溫度為0－5℃。溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芬芳性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
?。?）忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使茶葉品質(zhì)變壞。
?。?）忌氧氣：茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會(huì)使茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
?。?）忌異味：茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不不亂，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
