綠、白茶
綠茶和白茶都是采用芽葉制成的茶類，只有少數(shù)會(huì)用其他部分的葉子來制作，不在談?wù)撝小?/div>
用芽葉制成的綠、白茶最好還是用玻璃杯沖泡，主要是可以觀賞嫩芽在水中舒展開來，在杯中漫游的身姿。甚至有的時(shí)候，拿著一杯白茶，坐在窗邊，都能發(fā)呆一個(gè)下午。
玻璃杯沖泡出來的茶湯給人感覺是鮮甜的，大概是茶葉的量少，而且是芽葉的緣故吧。但缺點(diǎn)是也不耐泡，泡過兩杯之后基本上就淡了。我通常是一杯就夠了，很難想象有人喝了兩杯之后，還能喝得下第三杯，那真是海量了。
綠、白茶也有用蓋碗或者紫砂壺沖泡的，口感上會(huì)比玻璃杯泡出來的濃，最主要是茶葉量不好控制，會(huì)苦澀，所以是不建議新手采用的。
烏龍茶
目前市面上最大眾的烏龍茶無非就是鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等，這里不做更多的介紹了。
烏龍茶的沖泡工具目前就是蓋碗和紫砂壺。泡法也基本差不多，能夠控制的就是茶葉投放量、水溫、出水時(shí)間，這和廚師做菜是一樣的，放多少鹽、用什么火、把控火候。那么高級(jí)一點(diǎn)的茶藝師，自然就是在動(dòng)作和情感表達(dá)上更豐富了一些。
蓋碗，堪稱萬(wàn)能泡茶利器。只要把握好各種茶的特點(diǎn)，就能夠泡出好茶。蓋碗泡茶可能是最能接近茶葉原味的方法了，所以現(xiàn)在在評(píng)審鐵觀音的時(shí)候大多都已經(jīng)用蓋碗沖泡了，可操作性強(qiáng)，易于評(píng)品茶香，能清晰觀察葉底。這樣泡茶，能影響茶葉品質(zhì)的客觀因素就相對(duì)低很多了。
紅茶
紅茶也有蓋碗的沖泡方法，也可以這么說，目前還沒看到有不能用蓋碗沖泡的茶。
這里要說到的，是玻璃過濾茶具。目前是比較流行的，因?yàn)楹?jiǎn)易方便，但口感又比保溫杯要好很多。對(duì)比起那種快速壺，還有一個(gè)十分重要的因素，時(shí)尚美觀，又不失情調(diào)。
玻璃過濾壺的優(yōu)點(diǎn)就是方便，同時(shí)照顧到審美，茶湯和葉底都可以很直觀的看到。當(dāng)然，缺點(diǎn)也是明顯的，不耐泡。加水量大的同時(shí)，又不能增加茶葉的投放量，以免苦澀，所以通常三泡之后就會(huì)沒有什么味了。
普洱
普洱的泡法也是可以多種多樣的，最常見的當(dāng)然還是紫砂壺和蓋碗了。甚至有人總結(jié)：生普用蓋碗，熟普用紫砂壺。因?yàn)?，生普喝茶香，熟普喝茶滋，這是無疑的。
在這里還想再介紹一種小眾泡法，就是銀壺煮茶法。注意，不能用鐵壺，鐵壺不適合煮茶，因?yàn)殍F制品所含的鐵質(zhì)，會(huì)影響茶的滋味。銀壺目前沒有發(fā)現(xiàn)這種問題，加上銀壺煮茶能夠改善茶水的活性，所以茶湯會(huì)更有層次感、茶滋豐富。
責(zé)編：
水方子
