定軍茗眉

 

　　定軍茗眉產(chǎn)于陜南漢中地區(qū)勉縣定軍山一代,茶葉外形扁平似眉，單芽頭到一芽一制成，色澤翠綠、滋味鮮醇、香高持久、湯色綠明、葉底綠明亮成朵。由陜西省勉縣研制開發(fā),系采摘福鼎大白茶、龍井長葉及紫陽群體種等的茶樹幼嫩芽葉精制而成。因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國古戰(zhàn)場定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。茶區(qū)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和交通干線，空氣清新、無污染，經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證，獲綠色AA級有機(jī)茶生產(chǎn)基地認(rèn)證。2006年以來，漢中市為了整合漢中茶葉品牌，擴(kuò)大漢中茶葉的知名度，以解決漢中茶葉多而雜的問題，以將該茶名稱統(tǒng)一納入了“漢中仙毫”的范疇。

 

　　定軍茗眉采摘自海拔1000±200m有機(jī)茶園清明前后初露草芽、獨(dú)芽或一芽一葉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。茶葉外形勻齊，顯毫細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，葉底完整，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。經(jīng)理化分析，含氨基酸3.56%，咖啡堿3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物44.35%，等多種微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實為不可多得的茶中"珍品"。

 

　　鮮葉采摘3月下旬開采。鮮葉經(jīng)選料、殺青、清風(fēng)、輕揉、二青、做形、烘焙、精選制成。分特級、一級、二級。要求設(shè)專人驗收、分級、攤放。通過人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長短、色澤均勻一致。特級以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。

　　定軍茗眉屬條形烘炒綠茶，因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國古戰(zhàn)場定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。該茶系采摘福鼎大白茶、龍井長葉等茶樹幼嫩芽葉精制而成。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

 

 

　　定軍茗眉茶由陜西省勉縣研制開發(fā),系采摘福鼎大白茶、龍井長葉及紫陽群體種等的茶樹幼嫩芽葉精制而成。因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國古戰(zhàn)場定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。

 

　　勉縣是著名的古戰(zhàn)場，也是著名的茶鄉(xiāng)。陜南茶區(qū)位于秦嶺之陰，乃是中國最北的茶區(qū)，這里產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史載唐時已有茶葉進(jìn)貢。漢江流域土壤肥沃、雨水充沛，土壤富含硒、鋅，是著名的富硒帶。茶園多位于海拔極高的大山上，終日云霧繚繞，正應(yīng)“高山云霧出好茶”之俗語，加之當(dāng)?shù)毓I(yè)發(fā)展速度緩慢，故茶園幾乎沒有污染，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極高。在漢江源頭海拔800-1380米的古戰(zhàn)場定軍山域的無污染的良種生態(tài)茶園，茶區(qū)常年霧氣繚繞，氣候濕潤，漫射光，短日照，土壤肥沃，微酸，其獨(dú)特的氣候土壤條件形成了獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。

 

　　產(chǎn)區(qū)海撥800-138cm，氣候垂直分布明顯，常年云霧繚繞，年平均氣溫14℃，≥10℃的年有效積溫4400℃，年平均降雨量1200mm，森林覆蓋率80%。土壤以黃棕壤、沙壤為主，富含腐殖質(zhì)，有機(jī)質(zhì)含量1.5%-2.5%，pH值為4.5-6.0。茶區(qū)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和交通干線，空氣清新、無污染，經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證，獲綠色AA級有機(jī)茶生產(chǎn)基地認(rèn)證。勉縣現(xiàn)有茶園7.1萬畝，投產(chǎn)茶園3.5萬畝，年產(chǎn)干茶400余t，其中定軍茗眉70t，是陜西省確定的6個重點茶葉基地縣之一，茶業(yè)已成為該縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

 

　　1、鮮葉采摘3月下旬開采。特級以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。要求設(shè)專人驗收、分級、攤放。

 

　　2、殺青在60型以下滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行。根據(jù)機(jī)型大小適量投葉，溫度180-200℃，鮮葉下鍋后應(yīng)有炒芝麻似的響聲，時間不超過5min。至葉色暗綠，青草氣散失，透發(fā)清香，初顯條形，失水率30%-40%時，即可出鍋。

 

　　3、清風(fēng)殺青葉出鍋后，立即抖散，使葉溫快速降低，并散失水分和青草氣。攤放厚度1.5cm左右，時間不超過30min。

 

　　4、二青選用60型以下滾筒殺青機(jī)。溫度130-150℃，一次投入兩鍋殺青葉，時間控制在5min以內(nèi)。待減重率達(dá)到10%左右，手捏茶葉互不粘連時，即可出鍋攤涼。攤涼時間不超過30min。

 

　　5、理條整形選用五槽或七槽多功能做形機(jī)。鍋溫90-110℃，每鍋投葉量0.50-0.70kg，每個槽內(nèi)一小把。先讓茶坯在槽內(nèi)翻轉(zhuǎn)，至其互不粘連時加棒，當(dāng)90%以上成形時取棒。待茶葉七八成干，手摸有觸手感時，即可出鍋。

 

　　6、烘焙采用“一烘、一復(fù)、一焙”3道工序，溫度控制在90-110℃，先高后低，時間2-3h。在烘焙過程中要適時翻坯，每道工序后要下機(jī)攤涼，使葉內(nèi)水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%時，即為烘焙適度，攤涼，貯藏。

 

　　7、精制通過人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長短、色澤均勻一致。必要時復(fù)焙。

 

 

　　有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。

 

　　茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

 

 

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

 

 

　　定軍茗眉中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。

 

　　定軍茗眉中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用定軍茗眉，以免影響睡覺。

 

　　有助于護(hù)齒明目，茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。

 

　　在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

 

 

　　有助于抑制心血管疾病，茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。

 

　　茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

 

　　定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時宜用上投法。即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。

 

 

　　1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。

 

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。

 

　　3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

　　4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。

 

　　5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。

 

 

　　陜西茶葉產(chǎn)于陜南秦巴山區(qū)，是古代巴蜀茶產(chǎn)地的一部分。早在巴蜀國時期，茶葉即已作為貢品。西周時，茶葉由四川引入漢中郡（今漢中、安康地區(qū)）。及至唐代，梁州（今漢中）、金州（今安康）已盛產(chǎn)茶葉，而且成為全國八大茶區(qū)之一,稱作山南茶區(qū)。當(dāng)時山南茶已進(jìn)入長安市場。

 

 

　　宋代，茶葉生產(chǎn)遍及秦嶺以南各地。陜南設(shè)有西縣（今勉縣）、城固二茶場。洋州（今洋縣、西鄉(xiāng)等地）、金州"人戶以種茶為生，"飲茶已相當(dāng)普遍。

　　明代，陜西成為漢（漢中）、川（四川）以茶葉易馬的全國茶馬貿(mào)易中心，并在褒城建立茶廠。褒城茶廠是中國歷史上建立最早的茶廠之一?！睹魇贰匪d之《茶法》總計約4500字，其中大部分記載了漢中及四川茶的史實。據(jù)《明史·食貨志》載：明太祖洪武四年（1371）"戶部言'陜西漢中、金州、石泉、漢陰、平利、西鄉(xiāng)諸縣，茶園四十五頃，茶八十六萬株。……令每十株，官取其一。無主茶園，令軍士薅采，十取其一，以易番馬'"、"用陜西漢中茶三百萬斤，可得馬三萬匹。"是時"以茶易馬，惟漢中、保寧"，"以漢茶為主，湖茶代佐之。"陜南茶葉生產(chǎn)已有相當(dāng)規(guī)模。漢中茶產(chǎn)于漢中以東各縣，主產(chǎn)地在離西鄉(xiāng)縣400里的巴山腹地。《西鄉(xiāng)縣志》也有"漢中之茶產(chǎn)于西鄉(xiāng)"、"西鄉(xiāng)茶地惟三里耳，三里去縣有四百里"的記載。

 

 

　　明代中后期，茶稅苛重，由"三十取一"，增加至"十取其一"?！段鬣l(xiāng)縣志》載"然稅重多擾，民不聊生，利不勝害也。"漢中地區(qū)曾有"拔茶植桑"之事?！秾幥贾葜尽返摹秳裆Ｐ小吩娭杏?quot;拔茶只因桑無稅，戶外催課人不憂"的詩句，漢中地區(qū)茶葉生產(chǎn)漸趨衰落。明武宗正德七年（1512）紫陽縣正式建制，原集散于西鄉(xiāng)、漢中的紫陽茶由此漸有名氣?！段鬣l(xiāng)縣志》載"至清代，陜南惟紫陽茶有名。"《紫陽縣志》亦有外地商人在紫陽"買茶裝篦，邑民利之"的記述。

 

　　后因茶馬法衰落，紫陽縣撤去商人所立之茶店，禁止茶葉私人貿(mào)易，以致影響茶葉生產(chǎn)。至"光緒年間價尤低廉，多有毀去茶樹者。"民國初期，"茶價稍昂，植者漸廣。"民國25年（1936）年陜西茶葉產(chǎn)量達(dá)112.3萬斤?？谷諔?zhàn)爭時期，民國30年（1941）茶葉產(chǎn)量下降至51萬斤。后因湘、皖茶區(qū)相繼淪陷，交通阻塞，南方茶葉無法運(yùn)銷西北，紫陽茶銷路漸趨擴(kuò)大，不僅銷往西北各省，還銷往鄂北、豫、晉南等地，供不應(yīng)求。紫陽茶遂聞名全國。

 

　　建國后，陜西省茶葉生產(chǎn)得到一定的發(fā)展，尤其是近年來發(fā)展較快，面積已由70年代的7萬畝，發(fā)展到1998年的42.73萬畝，總產(chǎn)0.63萬噸。名優(yōu)茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，目前已有午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫等一大批名優(yōu)茶葉投入規(guī)模生產(chǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。陜西省茶葉生產(chǎn)主要集中在安康、漢中兩地，商洛也有少量種植。目前茶葉生產(chǎn)的主要問題：一是廣種薄收，單產(chǎn)低。按全省目前茶園面積計算，畝產(chǎn)僅14.74公斤。二是茶園分散。全省四十多萬畝茶園分散在十多個縣中，因而使陜西省栽茶技術(shù)不便推廣；三是加工制茶設(shè)備差，品質(zhì)規(guī)格不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益不高。