二泉銀毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”無(wú)錫惠山泉（又名漪瀾泉），“二泉銀毫”也因此得名。于1986年創(chuàng)制成功，屬綠茶類(lèi)全國(guó)名茶之一。
二泉銀毫產(chǎn)品茶史
無(wú)錫是我國(guó)江南著名風(fēng)景區(qū)和沿海對(duì)外開(kāi)放城市之一。二泉銀毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”無(wú)錫惠山泉，原名惠山泉、又名漪瀾泉，位于無(wú)錫市錫惠公園內(nèi)，開(kāi)鑿于唐代大歷十四年（779年），迄今已有一千二百多年歷史。
唐代品泉家劉伯芻，把宜于煮茶之水分為七等，把金山中泠泉評(píng)為第一，把惠山泉評(píng)為第二；茶圣陸羽將其品鑒過(guò)的天下名泉佳水分為二十品，把廬山康王谷水簾泉評(píng)為天下第一泉，對(duì)無(wú)錫惠山泉亦繼作了同樣的評(píng)價(jià)，從此，“天下第二泉”馳名中外，便成為古往今來(lái)帝王將相、騷客文人必欲登臨的著名景觀。宋高宗（趙構(gòu)）南渡，飲此泉后，建有“二泉亭”。元代大書(shū)法家趙孟俯和清代書(shū)法家王澍分別在亭內(nèi)和亭外的石壁上書(shū)有“天下第二泉”的石刻，字跡蒼勁，雄偉古樸。清代康熙、乾隆皇帝南巡，在惠山竹爐山房以二泉之水烹茗品嘗，揮毫題詞作詩(shī)?？滴跤性?shī)曰：“塞云覆樹(shù)昔年輕，再品山泉到此亭”；乾隆亦曾吟詩(shī)“江南稱(chēng)第二，盛名實(shí)能符”贊惠泉。因此，二泉銀毫，偕千古名泉之名、融銀毫珍品為一體而定名。
二泉銀毫產(chǎn)地環(huán)境
二泉銀毫，產(chǎn)于江蘇太湖之濱風(fēng)景秀麗的無(wú)錫市郊區(qū)。無(wú)錫屬亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候，溫和濕潤(rùn)，四季分明，年平均氣溫15.5攝士度，雨量充沛年平均降水雨量為1000毫米，全年無(wú)霜期為230天左右，年平均日照時(shí)樹(shù)為2000個(gè)小時(shí)，土壤肥沃，氣候宜人，優(yōu)越的自然環(huán)境為茶葉的生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
二泉銀毫制作工藝
作二泉銀毫的原料來(lái)自無(wú)錫市種植的無(wú)性大毫品種二泉銀毫的新梢芽葉，以一芽一葉初展和半展為主體，芽葉長(zhǎng)3-3.5厘米，在室內(nèi)攤放經(jīng)過(guò)輕度萎凋后付之加工。經(jīng)殺青、揉捻、搓條、整形、干燥等工序精制而成。
二泉銀毫，投放市場(chǎng)之后，即受到茶學(xué)界與茗飲愛(ài)好者的贊賞：1988年參加首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲銅牌獎(jiǎng)；1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開(kāi)的全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶；1993、1994年連續(xù)獲得江蘇省“陸羽杯獎(jiǎng)”，其精制的包裝和優(yōu)良的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
二泉銀毫功效價(jià)值
銀毫茶的化學(xué)成分具有非常的保健作用。其化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
二泉銀毫對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來(lái)，隨著對(duì)茶葉研究的深入，它對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)作用，特別是對(duì)生活水平提高、工作節(jié)奏加快后引發(fā)的人體代謝不平衡的調(diào)節(jié)功能不斷被人們認(rèn)知。
一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。茶葉對(duì)腸道內(nèi)微生物環(huán)境的作用是雙向的，一方面對(duì)霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌有很強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達(dá)到這種殺菌效果；另一方面，它對(duì)維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進(jìn)生長(zhǎng)和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。茶對(duì)引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強(qiáng)的抗御和抑制作用，特別是綠茶作用強(qiáng)于其它茶類(lèi)。
二是抗衰老，增強(qiáng)免疫力，茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強(qiáng)的物質(zhì)，能有效地清除造成人體衰老的過(guò)量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細(xì)胞數(shù)量和活性，增強(qiáng)免疫力。
三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細(xì)胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。
二泉銀毫沖泡方法
1、備具：根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。
2、賞茶：傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將二泉銀毫茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
3、溫杯：用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于二泉銀毫茶葉沖泡。
4、置茶：沖泡二泉銀毫的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
5、浸潤(rùn)泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。
6、沖泡：用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過(guò)三次"高沖"，使杯內(nèi)二泉銀毫茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。沖泡過(guò)程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
二泉銀毫的儲(chǔ)存方法
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法
二泉銀毫茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。
最好選密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐裝二泉銀毫。
如果是新買(mǎi)的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩二泉銀毫陳化、劣變的速度。
3.低溫貯存法
二泉銀毫裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，將二泉銀毫貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存二泉銀毫。
使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。
二泉銀毫榮譽(yù)
1988年參加首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲銅牌獎(jiǎng)；
1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開(kāi)的全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶；
1993、1994年連續(xù)獲得江蘇省“陸羽杯獎(jiǎng)”，其精制的包裝和優(yōu)良的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
