高山云霧能出好茶，這是人們?cè)陂L(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中逐步認(rèn)識(shí)到的。云霧山中的綠茶，香氣高、滋味濃厚、鮮爽、品質(zhì)好。究其原因，主要與高山生態(tài)因素有關(guān)。
其一、處于一定海拔高度的茶園，山高林茂、雨量充沛、空氣潮濕、散射光多，形成了獨(dú)特的生態(tài)條件，造成那里的土壤深厚肥沃、日照時(shí)間短、相對(duì)濕度大，茶樹(shù)長(zhǎng)年飽受霧露的滋潤(rùn)，恰好符合其喜溫、喜濕、耐陰的生育特性。
其二、高山晝夜溫差大，白天合成的光合產(chǎn)物多，夜間呼吸作用較弱，從而提高了鮮葉的有效成分含量。
其三、由于散射光中以光波短的藍(lán)紫光為主，能促進(jìn)茶葉內(nèi)的咖啡堿以及含氮芳香物的形成和積累。
由于處在這樣優(yōu)越的生態(tài)條件下，因而茶樹(shù)芽葉肥壯、葉質(zhì)嫩軟、白毫顯露，為綠茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶樹(shù)是喜蔭好濕的植物，不喜陽(yáng)光直射，喜散射光、漫射光，在高山（不是高寒）地帶大樹(shù)多，植被好，濕度大，霧大，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶樹(shù)長(zhǎng)得好，葉子就好，再采得好、做得好，自然就有好茶。
