茶葉中維生素A原（即胡蘿卜素），主要是維持上皮組織正常機(jī)能狀態(tài)，防止角化，防止干眼病癥，同時(shí)，還可增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，防止夜盲癥。
茶葉中的維生素D原，即甾醇類化合物，是一種調(diào)節(jié)脂肪代謝的重要藥物，能抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
維生素E，又稱為抗不育維生素，在優(yōu)級(jí)茶中大量含有。
茶葉中的維生素K，是抗出血維生素。
茶葉中的維生素B1是抗腳氣病維生素，也是抗神經(jīng)炎維生素。維生素B1，在維持正常醣代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)方面，具有重要的作用。它能治療多發(fā)性神經(jīng)炎、心臟活動(dòng)失調(diào)、胃機(jī)能障礙。
茶葉中的維生素B2是維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能所必需的維生素，能治療角膜炎、結(jié)膜炎、口角炎、脂溢性皮炎等。
維生素P，在茶葉中含量是比較豐富的，茶葉是預(yù)防癩皮病的一種很好的飲料。
茶葉中維生素B6，參與氨基酸的代謝，也參與脂肪代謝，對(duì)治療放射性嘔吐和妊婦嘔吐有效。
茶葉中泛酸，也稱抗皮膚炎維生素，缺乏泛酸，便引起皮膚炎、毛發(fā)脫色及腎上腺病變等。
茶葉中的維生素H，也稱抗皮脂溢出維生素，缺乏維生素H，可引起急性皮膚炎、毛發(fā)脫落等。
肌醇，在茶葉中含量也很豐富，它對(duì)生物正常生長(zhǎng)是很必要的。
茶葉中的葉酸，是細(xì)胞生長(zhǎng)及分裂所必需的物質(zhì)，缺乏葉酸，就引起造血機(jī)能的障礙、胞核代謝及細(xì)胞分裂也出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。
茶葉中的維生素B12，也是抗貧血維生素，缺乏維生素B12，就出現(xiàn)惡性貧血，并隨伴著造血機(jī)能的障礙和神經(jīng)系統(tǒng)的失調(diào)。
維生素C，也叫抗壞血酸，它在茶葉中的含量是較高的，因此，茶葉作為飲料，對(duì)預(yù)防壞血病起重要作用。維生素C廣泛用于增高機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗力，也用于提高機(jī)體對(duì)工業(yè)化學(xué)毒物的抵抗力及促進(jìn)創(chuàng)口的愈合（上述主要成分的藥理功能，見王澤農(nóng)《茶葉生化原理》第八章1981年農(nóng)業(yè)出版社出版）。
茶葉中的其他成分還有很多。如無機(jī)成分中含量最多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫，微量成分有鋅、銅、氟、鉬、硼、鉛、鉻、鎳、鎘等（見程啟坤《茶化淺析》）。這些元素大部分都是人體必需的，因此，其所具有的藥理功能，也是多方面的。其中的鐵，能造血和制造紅血球；錳為一切生物所必需，缺錳將影響骨骼的生長(zhǎng)（如發(fā)育畸形）等；鋅是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子所必需的，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成大部分細(xì)胞的固體物質(zhì)，銅能調(diào)節(jié)心搏，冠心病患者與缺銅有關(guān)；氟對(duì)牙齒防齲是有好處的，等等。
