福建擂茶
把茶和一些配料擂碎而成擂茶
福建：用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成。
廣東：客家人所喝的擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽擂成粉未后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成。
湖南：桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
龍虎斗茶
用開水把茶葉在瓦罐里熬制
生活在云南西北部深山老林里的一些少數(shù)民族同胞，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時還加上一個辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會精神抖擻，渾身有力。
竹筒茶
茶香+竹香
將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
鍋帽茶
鑼鍋內(nèi)放入茶葉和木炭
在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
