黃金桂在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”，條索細(xì)長(zhǎng)勻稱，色澤黃綠光亮；內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優(yōu)雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。
黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開(kāi)花，結(jié)實(shí)少。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。適應(yīng)性廣，抗病蟲(chóng)能力較強(qiáng)，單產(chǎn)較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨(dú)具一格。
黃金桂品質(zhì)特點(diǎn)
黃金桂外形條索緊細(xì)卷曲，色澤油潤(rùn)金黃；內(nèi)質(zhì)香氣高強(qiáng)清遠(yuǎn)長(zhǎng)，優(yōu)雅奇特，仿似梔子花、桂花、梨花等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮。飲后齒頰留香。
黃金桂歷史發(fā)展
在安溪黃棪的發(fā)源地有兩則生動(dòng)的故事：
一為：
相傳清咸豐十年（1860年）安溪縣羅巖灶坑（今虎邱鎮(zhèn)美莊村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。
新婚后一個(gè)月，新娘子回到娘家，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗稱為“對(duì)月”。“對(duì)月”后返回夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種，以祝愿她像青苗一樣“落地生根”，早日生兒育女，繁衍子孫。
王淡臨走時(shí)，母親心想：女兒在娘家本是個(gè)心靈手巧的采茶女，嫁到夫家后無(wú)茶可采，“英雄無(wú)用武之地”，小日子也不好過(guò)，不如讓她帶回幾株茶苗種植。于是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗，連土帶根挖起，細(xì)心包扎好，系上紅絲線，讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。
王淡回家后將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料，兩年后長(zhǎng)得枝葉茂盛。奇怪的是，茶樹(shù)清明時(shí)節(jié)剛過(guò)就芽葉長(zhǎng)成，比當(dāng)?shù)仄渌铇?shù)大約早一個(gè)季節(jié)。炒制時(shí)，房間里飄蕩著陣陣清香。制好沖泡，茶水顏色淡黃，奇香撲鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鮮醇厚，舌底生津，余韻無(wú)窮。
梓琴夫妻發(fā)現(xiàn)這茶奇特，就大量繁衍栽培，鄰居也爭(zhēng)相移植。并以這茶是王淡傳來(lái)的，因?yàn)椴铚瘘S，閩南話“王”與“黃”，“淡”與“棪”語(yǔ)音相近，就把這些茶稱為“黃棪茶”。原樹(shù)于1967年樹(shù)齡已歷百余年，高2米多，主干直徑約9厘米，樹(shù)冠1.6米。惜因蓋房移植而枯死。
二為：
清咸豐年間（1850-1860），安溪羅巖茶農(nóng)魏珍，到福洋探親，回來(lái)路過(guò)北溪天邊嶺時(shí)，看到路邊石縫間長(zhǎng)著兩株花開(kāi)得引人注目的奇異茶樹(shù)。便折下枝條帶回家植于盆中，并壓條繁殖，精心培育后單獨(dú)采制，敬請(qǐng)鄰居品嘗。眾人見(jiàn)此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻，遂盛贊為“透天香”。在眾口相商之后，即取茶水金黃清淡命名為“黃棪”，并流傳至今。在詔安也俗稱為“八仙茶”。
