浦江春毫，產(chǎn)于浙江省浦江縣仙霞山龍門山脈的杭坪、虞宅、花橋一帶，是80年代新創(chuàng)名茶，被評(píng)為全國名茶。具有緊卷披毫、細(xì)嫩翠綠、香氣高超、味鮮甘醇、湯清明亮、嫩綠勻凈之特色；具有滋味鮮爽甘醇，湯碧明亮，葉底勻凈嫩綠之特征。
產(chǎn)地：浦江春毫，產(chǎn)于浙江省浦江縣仙霞山龍門山脈的杭坪、虞宅、花橋一帶，是80年代新創(chuàng)名茶，被評(píng)為全國名茶。
浦江春毫采制工藝
浦江春毫選用國家級(jí)良種茶資源，利用優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件，應(yīng)用有機(jī)茶生產(chǎn)方式，利用單芽，采用四道工序精細(xì)加工而成。
一、鮮葉的采摘與管理
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，芽長于葉，以葉片初展且向背卷曲為上，平展為次。不采紫色芽、蟲害芽、對(duì)夾葉。要求提手采茶，嚴(yán)禁用指甲掐，以保持芽葉的完整和鮮度。采下的鮮葉要及時(shí)攤放在干凈、通風(fēng)、無異味的地方，攤放適宜厚度為3cm，需4～6h。攤放過程中，每隔30min要輕翻1次，等鮮葉有一定的香氣散發(fā)，葉質(zhì)稍變軟時(shí)付制。
二、工序流程
1、殺青
采用燒炭鍋或電炒鍋殺青，每鍋投葉150～200g，鍋溫180～200℃，以鮮葉落鍋時(shí)聽到爆聲為好，殺青時(shí)間為2.5～3.0min。手法以拋殺為主，要求炒得快、揚(yáng)得高、撈得凈。以葉色呈暗綠色、葉質(zhì)柔軟、手捏成團(tuán)、折梗不斷、青草氣散失、有一定香氣、含水率達(dá)60%左右為適度。殺青葉出鍋后要及時(shí)攤涼。
2、做形
做形用電炒鍋，鍋溫70～80℃，投葉量以兩鍋殺青葉合并一鍋為宜。殺青葉下鍋后，先拋抖2～3min，到葉質(zhì)柔軟時(shí)，就將茶團(tuán)抖散。這樣反復(fù)進(jìn)行3～4min，待有80%左右芽葉成條時(shí)開始理?xiàng)l。理?xiàng)l時(shí)，雙手手心向著鍋邊，將茶葉抓在手中沿鍋壁不斷翻轉(zhuǎn)，使卷曲的條索緊而不碎，彎而不鉤。經(jīng)2～3min，茶葉符合外形要求時(shí)出鍋并及時(shí)攤涼。做形工序全程為7～10min。
3、干燥
用烘籠烘焙，分毛火與足火兩次干燥。毛火溫度為100～110℃，足火溫度為70～80℃。攤烘厚度為1cm，投葉量為400～500g。全程需15min左右。干燥程度：毛火后，茶葉用手觸有彈性和輕微刺手感；足火后，茶葉手捻成粉末，含水率為7%以下。
4、烘焙時(shí)應(yīng)注意：
(1)毛火和足火之間必須攤涼回潮；
(2)溫度不能太高，防止焦氣和色黃；
(3)烘茶的火盆必須無煙；
(4)必須勤翻、輕翻，翻烘時(shí)應(yīng)將烘籠搬離火盆。
浦江春毫品質(zhì)特征
“浦江春毫”名茶全部采用幼嫩芽為原料精制而成，具有緊卷披毫、細(xì)嫩翠綠、香氣高超、味鮮甘醇、湯清明亮、嫩綠勻凈之特色；具有滋味鮮爽甘醇，湯碧明亮，葉底勻凈嫩綠之特征。
浦江春毫功效與作用
1、增強(qiáng)免疫：浦江春毫茶中的茶氨酸能使人體血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體的免疫功能。脂多糖、多酚類物質(zhì)都能增強(qiáng)人體的免疫功能。飲茶可提高白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性，促進(jìn)脾臟細(xì)胞中的細(xì)胞間素的形成，因而增強(qiáng)了人體的免疫功能。
2、延緩衰老：人體衰老的重要原因是產(chǎn)生了過量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質(zhì)，起著強(qiáng)氧化劑的作用，使人體內(nèi)的脂肪酸產(chǎn)生過氧化作用，破壞生物體的大分子和細(xì)胞壁，細(xì)胞很快老化，引起人體衰老。浦江春毫茶中的茶多酚等可以有效地清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化，延緩衰老。
3、堅(jiān)齒防齲：齲齒俗稱蛀牙，飲浦江春毫茶可以增加氟素的吸收，起到增強(qiáng)牙齒釉質(zhì)層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細(xì)菌，減少齲齒的發(fā)生率。
4、降血壓：預(yù)防心血管疾病防腦中風(fēng)茶葉中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，可以預(yù)防高血壓。據(jù)荷蘭醫(yī)學(xué)專家研究綠茶中富含類黃銅，其可減少血板過度聚集，可防范腦血栓等。常飲浦江春毫者發(fā)生腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)比不飲者低73%。
5、益思提神與鎮(zhèn)靜：茶可以清思明目，浦江春毫里邊咖啡因的含量比咖啡因不低，茶能夠含到5%的咖啡因，但是由于茶有復(fù)合的體系，所以它不像咖啡里咖啡因刺激那么大，它很柔和。
6、對(duì)嗜煙者有益：吸煙者多飲茶，浦江春毫中的茶多酚、維生素C等物質(zhì)可分解尼古丁等有毒物質(zhì)，因此飲茶有解煙毒的功效。
浦江春毫沖泡方法
1、茶具：飲用浦江春毫，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì)：泡浦江春毫的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的浦江春毫茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)浦江春毫的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)浦江春毫茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)浦江春毫茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。浦江春毫中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此浦江春毫一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
浦江春毫榮譽(yù)
浦江春毫茶1989年榮獲省名茶證書，同年被評(píng)為中國名茶；1999年被評(píng)為中國國際農(nóng)博會(huì)“名牌產(chǎn)品”；2001年茶文化展覽會(huì)被評(píng)為無公害名優(yōu)茶特別推薦產(chǎn)品，并被評(píng)為中國國際名優(yōu)茶，同時(shí)被中國名茶博物館收藏；2002年榮獲中國茶葉精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2003年榮獲浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)銷量躍居全市第二位；2004年5月份獲中國寧波國際文化節(jié)“中綠杯”名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)，通過了農(nóng)科院有機(jī)茶發(fā)展中心的有機(jī)茶認(rèn)證和國際（IMO）有機(jī)茶認(rèn)證。自1986年至今多次榮獲國際、國內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)證書。
