大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無二的好茶。
大禹嶺茶介紹
大禹嶺茶產(chǎn)量稀少，采收時(shí)時(shí)節(jié)已入10月，大禹嶺高山上已是氣候寒冷，有時(shí)更會下起雪來，更添采收的困難度，但也因?yàn)樘旌蚝涞年P(guān)系，冬茶的韻味更是豐厚，與春茶比起來更是各有春秋，甚至有許多茶友認(rèn)為冬茶的氣味更甚春茶呢。此茶珍貴之處除了味美外，更難得的原因是采收困難，許多種植之處無道路接通，所以采收搬運(yùn)皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。
沖泡后，果花香清揚(yáng)芬芳，因?yàn)槭前氚l(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚(yáng)細(xì)膩，花果香獨(dú)特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
大禹嶺茶的功效
1、改善聽力
大禹嶺烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝大禹嶺烏龍茶有助于保持聽力。
對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝大禹嶺烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
2、減肥
大禹嶺烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?mdash;—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。大禹嶺烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
大禹嶺烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
3、降血脂
大禹嶺烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用大禹嶺烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明大禹嶺烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
4、抗衰老
大禹嶺烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用大禹嶺烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用大禹嶺烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。
大禹嶺茶沖泡方法
1、水溫要求
由于大禹嶺茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸騰過的95度C的水來沖泡。小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時(shí),茶湯出水時(shí)間務(wù)必掌握在20~40秒之間。
2、開湯時(shí)間
臺灣的泡茶法是高山茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時(shí)間往後稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
3、沖泡次數(shù)
高山茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡十次以上。
4、茶具用水
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水建議使用山泉水或純凈水，茶具則“宜陶景瓷”“宜興的陶器(如紫砂壺)，景德鎮(zhèn)的瓷器(蓋碗)”為佳。
5、茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克~10克)。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3－1/4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
飲用禁忌
品飲大禹嶺烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但也有禁忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲大禹嶺烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)榇笥韼X烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多。
大禹嶺茶保存方法
臺灣茶葉跟鐵觀音的不同在于臺灣茶葉干燥程度比較徹底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12~24個(gè)月。如欲放在冰箱中保存請真空后再放入冰箱中以免有竄味的情形發(fā)生，從冰箱取出后請等溫度回到室溫再打開真空包裝，以免因溫度的關(guān)系受潮。
