青心烏龍茶

 

　　樹姿開張，分枝密，枝條細(xì)軟，葉片上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色深綠，無光澤，葉面平，葉身內(nèi)折，葉緣微波，葉齒細(xì)密銳利，主脈顯、色淺，葉質(zhì)較厚有革質(zhì)，葉尖銳尖。芽葉細(xì)小，鮮綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重84.5g?；ü谥睆?.8cm，花瓣6～7瓣，花萼綠帶紫色，有茸毛。生長勢較弱，芽葉密度中等，芽葉生育力較差。春茶萌發(fā)期為3月上旬，開采期為4月中旬。4～7齡茶樹的茶園每l000平方米平均產(chǎn)量為53kg。春茶一芽二葉干樣約含全氮量3.5%、氨基酸1.3%、兒茶素總量16.4%。適制臺灣包種茶、臺灣烏龍茶和綠茶。制烏龍茶和包種茶，香氣高而持久?？购?、抗旱性較差，抗病蟲、耐肥性弱。扦插成活率高。

 

 

　　青心烏龍或稱青心、烏龍、種仔、正欉、軟枝烏龍等別名過去曾分布全省各茶區(qū)，種植最多時占全省茶園面積的40%，主要分布于臺灣嘉義縣阿里山山鄉(xiāng)、文山、海山、南投縣名間鄉(xiāng)及鹿谷鄉(xiāng)。阿里山青心烏龍茶產(chǎn)于臺灣省嘉義縣阿里山鄉(xiāng)樂野村，阿里山鄉(xiāng)阿位于臺灣嘉義縣東部，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。阿里山風(fēng)景區(qū)轄內(nèi)之阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等鄉(xiāng)。種植面積約2500公頃。

　　阿里山鄒族文化部落茶園界於海拔1000~1700公尺之間，為臺灣茶葉頂級阿里山茶的最佳產(chǎn)地，所產(chǎn)的阿里山茶葉主要分布在北回歸線兩側(cè)地區(qū)，該地區(qū)氣候陰冷；終年云霧遼繞，如此得天獨厚的地理環(huán)境及氣候,使得茶葉細(xì)胞變的更加緊實；芽軟葉肉厚，再經(jīng)深耕、手采細(xì)工制作、勻焙，使得茶葉鮮活翠綠、水色金黃、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶農(nóng)秉持制茶的品質(zhì)。

 

 

　　青心烏龍：屬于小葉種，適合制造部分發(fā)酵的晚生種，由于本品種是一個極有歷史并且被廣泛種植的品種，因此有〔青心烏龍〕，〔種仔〕，〔種茶〕，〔軟枝烏龍〕等別名。樹型稍小，屬于開張型，枝葉較密生，幼芽成紫色，葉片狹長橢圓形，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色濃綠富光澤。本品種所制成的包種茶不但品質(zhì)優(yōu)良，且廣受消費者喜好，故成為本省栽植面積最廣的品種，可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產(chǎn)量低。

 

 

　　經(jīng)大陸臺灣學(xué)者多次考察認(rèn)證，建甌市的百年烏龍確是青心烏龍的母樹。1990年9月閩臺茶葉學(xué)術(shù)研討會臺灣代表吳振鐸教授考察最終證實并明確對外公布：福建省建甌市的矮腳烏龍老樹正是臺灣烏龍珍品“青心烏龍”、“凍頂烏龍”的母樹，并立碑石刻“百年烏龍”永志海峽兩岸茶葉親緣相依的關(guān)系。

 

 

　　青心烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝青心烏龍茶有助于保持聽力。

 

　　對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝青心烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

 

 

　　青心烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。青心烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

 

　　青心烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

 

　　青心烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用青心烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明青心烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

 

 

　　青心烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用青心烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用青心烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

 

　　除了以上幾點以外，青心烏龍茶還具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能。

 

 

　　準(zhǔn)備茶具、茶葉和泡茶用水。好的茶葉，更需要好水好茶具，方能將茶水的韻味表現(xiàn)的淋漓盡致。因此，茶具應(yīng)以“宜陶景瓷”為佳，即宜興的陶器，景德鎮(zhèn)瓷器；水最好選用純凈水或礦泉水。最后，可結(jié)合喝茶人數(shù)選擇茶壺大小和茶葉用量。

 

 

　　根據(jù)壺型確定茶葉投放量，如果茶葉是半球型烏龍茶，茶葉需要放入茶壺容積的1/3-1/4；而較為松散的茶葉，則需占到壺的一半。

 

 

　　由于烏龍茶中含有一些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫條件下才能發(fā)揮出來，因此一定要用沸水來沖泡，才能使茶水的濃郁香味散發(fā)出來。

 

　　閩南和臺灣的烏龍茶第一泡浸泡時間一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間稍等10秒左右即可。而閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

 

 

　　烏龍茶有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。

 

 

 

　　冷茶對身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對于體寒的女性來說，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時喝完，如果喝不完應(yīng)倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。

 

　　空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能，還引起“茶醉”，表現(xiàn)出心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外，空腹喝茶會加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我國自古就有“不喝空心茶”之說。

 

 

　　飯前喝茶約等于空腹喝茶。飯前喝茶會使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降?？崭购炔鑼ξ改c有直接的刺激，先吃些點心或開胃菜，再喝茶，或者吃飯的期間喝茶。

 

 

　　飯后不宜馬上飲茶。飯后立即飲茶會影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。最好是在飯后一小時后喝茶，可促進(jìn)消化，消除油膩。

 

　　太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。長期喝太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常喝溫度超過62℃茶的人，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。茶泡好后，稍等片刻，待茶水溫度冷卻至60℃再慢慢飲用。

 

 

　　古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。濃茶含有較多咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。同時還會引起心跳過快，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者不利。特別是婦女在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)更加不宜喝濃茶。

 

 

　　青心烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存烏龍茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過，烏龍茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。水分對臺灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大，成品茶的吸濕性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會迅速降解，茶多酚會加快氧化.含水量烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)是:茶5%，梗7%.在網(wǎng)上曾經(jīng)看到過介紹---根據(jù)試驗，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五、六天后，則上升到15﹪以上。

　　在陰雨的天氣里，每露置一小時，含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量若超過10﹪時，茶葉就會發(fā)霉而失去飲用價值。

 

　　最佳存儲方法：如果您想達(dá)到保存烏龍茶茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里以零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果，烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。