茶的發(fā)現(xiàn)：
唐代陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)”神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
茶的利用：
以神農(nóng)時(shí)代算起，中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會(huì)，距今大約有五千年的歷史。
茶樹(shù)原產(chǎn)地之爭(zhēng)：
中國(guó)說(shuō)、印度說(shuō)、無(wú)名高地說(shuō)、二元說(shuō)。
茶樹(shù)的起源——原產(chǎn)于中國(guó)：
茶樹(shù)：屬于山茶科、山茶屬植物。共有23屬，380余種。我國(guó)的山茶屬植物有15屬，260余種。
產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)：
鑒于山茶科、山茶屬植物在云貴川的高度集中，表明我國(guó)西南地區(qū)是茶葉的發(fā)源中心，屬茶的原產(chǎn)地。
例如——云南：
位于云南鳳慶縣香竹箐村的3200年大茶樹(shù)。
千家寨2700多年。
勐庫(kù)大雪山2400多年。
巴達(dá)山1400多年。
例如——貴州：
1957年，貴州赤水縣，高約12米的野生大茶樹(shù)。
1976年，貴州道真縣，高約13米的大茶樹(shù)。
西南三省是茶樹(shù)變異和資源最多的地方，當(dāng)屬茶樹(shù)的起源中心。
中國(guó)茶區(qū)劃分：
中國(guó)現(xiàn)有茶園面積超過(guò)110萬(wàn)公頃。年產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸。其中綠茶大概占65%，近幾年消費(fèi)增長(zhǎng)最快的是紅茶。
茶區(qū)分布遼闊：
東起東經(jīng)122度的臺(tái)灣東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東榮成市。全國(guó)共21個(gè)省區(qū)市，960多個(gè)縣產(chǎn)茶。
全國(guó)分為四大茶區(qū)：
西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
西南茶區(qū)：位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三省及西藏東南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。代表：云南（普洱、滇紅），四川（竹葉青、蒙頂甘露、黃芽、石花），貴州（湄潭翠芽、都勻毛尖）等。
華南茶區(qū)：位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省，是中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)。代表：廣東（英紅、鳳凰單叢）、福建（閩紅工夫、武夷巖茶、鐵觀音、福鼎白茶）、臺(tái)灣烏龍、廣西六堡茶。
江南茶區(qū)：位于中國(guó)長(zhǎng)江中下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、蘇南、鄂南等區(qū)，是集中生產(chǎn)名優(yōu)茶的地區(qū)。代表：浙江（西湖龍井、顧渚紫筍、平陽(yáng)黃湯、莫干黃茶），江蘇（碧螺春），湖南（君山銀針、安化黑茶），江西（廬山云霧、浮梁紅），皖南（祁門(mén)紅茶、太平猴魁、黃山毛峰），鄂南（宜紅工夫）。
江北茶區(qū)：位于中國(guó)長(zhǎng)江中下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東、皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。代表：河南（信陽(yáng)毛尖），陜西（涇渭茯茶、安康富硒綠茶），山東（日照綠、嶗山紅），江蘇（六安瓜片），湖北（恩施玉露）。
