細嫩的茶葉無需“洗茶”
其實洗茶也是要看茶葉品類的，古時候洗茶是因為茶葉在制作和長途運輸中容易染上灰塵，古人洗茶是為了洗去雜質(zhì)，但現(xiàn)代制茶工藝已經(jīng)變得越來越現(xiàn)代化，制茶過程相較古時候更衛(wèi)生，所以未經(jīng)過加工的細嫩茶葉是不需要“洗茶”的，可直接沖泡飲用。
其中就以龍井茶和碧螺春為代表。這類的茶葉都是比較幼嫩一當遇到沸水茶葉中含有的有益元素都會快速的溶解出來。如果有洗茶這么一個步驟就會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分流失掉。第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的厚味。
加工工藝較多的半發(fā)酵茶需要“洗茶”
加工工藝較多的半發(fā)酵茶需要“洗茶”，因為此類的茶葉在長時間的制作過程中難免會混入灰塵等雜質(zhì)。比如鐵觀音和大紅袍等茶葉，但是此時的“洗茶”除了洗去灰塵外，第一泡茶的操縱，主要是進行浸泡，有利于茶葉的伸展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
“洗茶”是有講究的
對于加工工藝較多的半發(fā)酵和全發(fā)酵茶，在沖泡之前是需要“洗茶”的，但是這一個“洗茶”的步驟也是有講究的。
水溫：潤茶要注意水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。
時間：潤茶時，出水要快，浸潤時間要盡量短，2～3秒即可。否則，在此過程中還是會損失營養(yǎng)物質(zhì)和風味物質(zhì)，從而影響茶湯質(zhì)量。
水量：一般而言，潤茶時水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。
次數(shù)：潤茶次數(shù)無須過多，對于緊壓古樹茶，或是陳化時間較長的古樹茶，可洗茶兩次，以助于充分喚醒茶葉，利于沖泡和品飲。
