關于春茶的三大盲點,你一定要知道!

  最近,相信不少人的朋友圈里已經開始出現(xiàn)春茶的消息了。
 
  但關于春茶,有幾個盲點在這里還是要提醒大家的。
 
  明前茶的好似乎是自古以來人們就達成的共識??刹恢獜暮螘r起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“,這些早春茶來勢洶洶,聲勢浩大,仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機會。
 
  但優(yōu)質的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?
  1、春茶不是越早越好
 
  大家對春茶認識最嚴重的誤區(qū)就是,都認為越早采摘的春茶品質越好。
 
  其實并不是這樣的,茶樹經過了冬季3-4月的修養(yǎng),深埋土里的根系吸收到的礦物質養(yǎng)分十分飽滿,使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質,香氣強烈,滋味鮮爽,變化豐富。
 
  且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染,因此在頭春采摘的茶葉品質,往往是一年中最佳的。
 
  而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說越早采摘的越好,萬物生長自有它的定律,只有到了一定的時候才是最佳。如果過早地采摘,茶葉的新芽都還沒完全展開,有效營養(yǎng)成分累積的不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡?,F(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”,拔苗助長,使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠。
  2、并非明前茶最好
 
  現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。
 
  其實不然,明前茶是我國江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。
 
  明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
 
  雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制,但也不能稱之為明前茶。
 
  因為西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在春節(jié)時就已經開始采茶。
 
  以普洱茶為例,班章重香、易武重味,因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早,3月下旬就可采摘,而易武應以清明后為最佳。
  3、不是越新鮮越好
 
  新茶剛采摘歸來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。
 
  這些物質對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。
 
  因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。
  也就是說,清明采摘制作好的茶葉,等到谷雨前后再喝為好。
 
  因此,單憑上市時間這一個區(qū)分標準來判定茶葉品質并不科學。
 
  對于春茶“求新”不如“求好”,為了好茶,我們還是耐心的等待吧!
責編: 水方子
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