雨前茶和雨后茶區(qū)別
雨前茶是清明之后，谷雨之前采制的茶葉，又叫二春茶。
雨前茶雖不及明前茶細嫩，但由于氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的養(yǎng)分也較豐富，往往滋味鮮濃且耐泡。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。
雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老；泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復(fù)沖泡仍回味綿長，浸潤著處世中庸的禪意。
而雨后茶是谷雨之后采制的春茶，又叫春尾茶。
谷雨時節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛；茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會苦澀些，更適合上了年紀的老人喝。甘香略澀的茶味，在舌腔間回轉(zhuǎn)，宛如起伏沉浮的人生，品出生活百態(tài)。
此外，拿明前茶、雨前茶和雨后茶三者來看，明前茶的品質(zhì)要比后兩者更好。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，它們是茶葉精品中的精品。
清明節(jié)前因為氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限、生長速度較慢，所以能達到采摘標準的茶葉產(chǎn)量很少。此時采得的茶葉芽葉葉質(zhì)柔軟、色澤翠綠，在一年四季采摘的茶葉中，氨基酸和多種維生素的含量名列前茅。
而且此時的茶樹病蟲危害較小，茶葉無須噴灑農(nóng)藥，天然無污染，是真正的綠色食品，而且味道香醇濃厚，品質(zhì)在一年中堪稱最佳，受到人們的喜愛與追捧。
另外，明前茶產(chǎn)量少，比較珍貴，故而有“明前茶，貴如金”之說。
至于雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的營養(yǎng)成分也比較豐富，因此雨前茶往往具有滋味鮮濃、更加耐泡的特點。從價格上說，雨前茶相比明前茶要便宜一半左右。
總的來看，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品，而雨后茶品質(zhì)相對前兩種較次。
不過，無論是明前茶，還是雨前茶、雨后茶都是在春季采摘的茶葉，是春茶，品質(zhì)都要比夏茶、秋茶要好，滋味更佳，內(nèi)質(zhì)更為豐富。喝春茶的好處也更多，具體如下：
1、營養(yǎng)積累厚實
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
2、香氣馥郁，韻味悠長
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
3、滋味鮮爽
春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、污染基本為零
人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。
5、維生素含量豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
6、蛋白質(zhì)含量最高
蛋白質(zhì)對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
7、符合人體“春生夏長”的需要
古人強調(diào)養(yǎng)生要順應(yīng)四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
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