一般來說，對(duì)于大部分的茶，性微寒味甘、苦，無毒。入心、肺、胃經(jīng)。茶葉功效：清熱、消食、利尿、收斂、止痢、解毒。
古代醫(yī)家普遍認(rèn)識(shí)茶性“寒涼”，翻遍古書中未見“綠茶性寒，紅茶性溫”的記載。本草文獻(xiàn)中記載性“溫”的茶僅有蒙頂茶、武夷茶、普洱茶、安化茶和滬茶5種，但其立論多與茶葉產(chǎn)地、宗教傳說和儲(chǔ)藏時(shí)間等因素相關(guān)，而與現(xiàn)代制茶工藝及茶葉功效無涉，且古籍所謂茶性“溫”之溫，意指“溫和”之意，而非傳統(tǒng)藥性之“溫?zé)?rdquo;。你看，古人這么愛鉆研，卻無一人說紅茶性溫。這說明，對(duì)于一個(gè)藥物來說，它固有的屬性很難改變，尤其是四氣，這是上天給予的，若不是經(jīng)過很繁瑣的炮制，很難改變。
人們通常用茶葉的氧化程度來判斷茶的性質(zhì)，全發(fā)酵的熟茶和紅茶性溫，未發(fā)酵的生茶和綠茶就寒。實(shí)際上這種說法是不對(duì)的。為什么呢？在之前的文章里我們已經(jīng)討論過，茶的寒是由咖啡堿決定的，因?yàn)橹灰锌Х葔A的存在，茶的本性必寒。茶的寒性是在綜合條件下做成的干茶在您茶杯里浸泡出來的游離狀態(tài)的咖啡堿的含量決定的，而不是單一由茶的氧化或發(fā)酵程度決定的。杯中游離狀態(tài)的咖啡堿含量的多少，就決定了茶的寒性程度的大小。
舉例來說，一個(gè)在夏天采摘的、大葉種的曬紅茶，它的咖啡堿含量就很可能比一個(gè)在春季清明前采摘的小葉種綠茶的咖啡堿含量高。在這種情況下，您能說綠茶比紅茶寒嗎？我們都知道紅茶氧化程度高于青茶（紅茶是全發(fā)酵，青茶是半發(fā)酵）。同樣是這款紅茶，跟春天采摘的經(jīng)過足火烘焙的武夷巖茶比，該紅茶的咖啡堿含量極可能比足火烘焙的武夷巖茶高。
所以說，拋開茶的內(nèi)涵物質(zhì)咖啡堿的游離數(shù)量不說，單從茶的加工工藝、氧化程度來判斷一款茶是寒性、溫性，是不可取也是不科學(xué)的。
其實(shí)，喝什么茶，根據(jù)自己的喜好和經(jīng)濟(jì)能力來決定就好，不比局限于一些不合實(shí)際無來由的說法。不管什么茶，適量飲用，對(duì)身體有利無害，何樂不為！
