資溪白茶因其滿(mǎn)葉披毫，如銀似雪而得名，外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點(diǎn)。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
資溪白茶簡(jiǎn)介
白茶歷史悠久。宋徽宗趙佶對(duì)白茶情有獨(dú)鐘，在《大觀茶論》中對(duì)白茶給予了極高的評(píng)價(jià)，稱(chēng)它“無(wú)與倫比”，“白茶自為一種，與常茶不同……于是白茶遂為第一。”白茶遂列皇室貢品。資溪白茶最早在清代同治年間《資溪縣志》就有記載，時(shí)稱(chēng)為“白毫”，屬資溪重要物產(chǎn)之一，其造茶法為“三月谷雨前采最嫩者一葉一槍?zhuān)ㄑ浚偢?，用鍋燒熱入葉炒之，乘熱搓揉炭火焙干，泡色淡而香味較勝”。古人有云：“茶色貴白”，“茶之佳品色白，若碧綠色者乃常品也”。
資溪白茶，產(chǎn)自江西省資溪縣，原產(chǎn)于浙江省安吉縣。該茶是茶類(lèi)中的珍品，因其滿(mǎn)葉披毫，如銀似雪而得名。資溪白茶外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點(diǎn)。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。2012年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)資溪白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
資溪白茶產(chǎn)地
資溪白茶產(chǎn)地范圍為江西省資溪縣鶴城鎮(zhèn)、馬頭山鎮(zhèn)、高阜鎮(zhèn)、嵩市鎮(zhèn)、烏石鎮(zhèn)、高田鄉(xiāng)、石峽鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，高阜林場(chǎng)、馬頭山林場(chǎng)、石峽林場(chǎng)、陳坊林場(chǎng)、株溪林場(chǎng)5個(gè)林場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
資溪白茶產(chǎn)地環(huán)境
江西省撫州市資溪縣地處武夷山脈西麓，自然生態(tài)保存完好，森林旅游資源豐富，全縣森林覆蓋率高達(dá)87.2%，境內(nèi)負(fù)氧離子含量最高達(dá)27萬(wàn)個(gè)單位/立方厘米。生態(tài)環(huán)境居江西省省第一、全國(guó)第七。資溪白茶產(chǎn)區(qū)位于馬頭山原始森林附近，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，群山環(huán)繞，空氣清新，雨水充足，土地肥沃。正是這種優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境孕育了資溪白茶。
資溪白茶的制作工藝流程
1.工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理?xiàng)l→烘干。
2.工藝要求：
?。?）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時(shí)間2小時(shí)至3小時(shí)。當(dāng)葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%時(shí)停止攤青。
?。?）殺青：溫度控制在120℃至150℃。殺青時(shí)間6分鐘至10分鐘。當(dāng)葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時(shí)停止殺青。
?。?）理?xiàng)l：溫度控制在80℃至90℃，時(shí)間25分鐘至30分鐘。當(dāng)95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7成干）時(shí)，即停止理?xiàng)l。
?。?）烘干：溫度60℃至90℃，時(shí)間1.5小時(shí)至2.5小時(shí)，當(dāng)手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時(shí)，立即攤涼至室溫。
資溪白茶產(chǎn)品特點(diǎn)
1、品質(zhì)特性
資溪白茶因其滿(mǎn)葉披毫、狀若銀雪而得名。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)生物化學(xué)測(cè)定，白茶的氨基酸含量高達(dá)6—8%，最高達(dá)12%，比其他茶葉高出2—3倍，具有很好的抗病毒免疫功能。
3、藥用價(jià)值
資溪白茶具有防暑、解毒、治牙痛等功效，尤其是陳年白毫，銀針可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
資溪白茶的沖泡方法
1、擇具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對(duì)于茶具，也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會(huì)黃；一次性杯子泡茶會(huì)泡出對(duì)人體有害的物質(zhì)。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專(zhuān)門(mén)的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專(zhuān)述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔，最能益茶。
2、備水：沖泡資溪白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于資溪白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、燙杯：為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶：沖泡資溪白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過(guò)之太淡，茶過(guò)之則苦澀。
5、搖香：輕輕搖動(dòng)杯中的干茶，能聞到資溪白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤(rùn)茶：輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開(kāi)。也把這道工序稱(chēng)做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶：雙手奉茶，將剛沏好的資溪白茶送到賓客面前。
9、品茶：品飲資溪白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似鳳羽的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
資溪白茶保存方法
第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲(chǔ)藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。
第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法
將白茶茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，密封好即可。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第六種：生石灰儲(chǔ)藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
資溪白茶生產(chǎn)情況
2007年，資溪縣白茶種植面積已達(dá)1000畝。
2008年，資溪白茶種植規(guī)模發(fā)展到5000余畝。
2016年，資溪白茶種植面積達(dá)3.2萬(wàn)畝，白茶種植加工企業(yè)有17家，年產(chǎn)量突破10萬(wàn)千克。
資溪白茶產(chǎn)品榮譽(yù)
2006年7月，在江西省名茶評(píng)比大會(huì)上，資溪白茶在參賽的73家茶葉生產(chǎn)單位角逐中獲金獎(jiǎng)，并獲江西省首屆農(nóng)博會(huì)“暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。
2007年，資溪白茶通過(guò)省級(jí)無(wú)公害論證。
2008年初，資溪白茶在江西省首屆茶博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。同年3月，江西省農(nóng)業(yè)經(jīng)作部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)資溪白茶給予充分肯定，認(rèn)為資溪白茶是當(dāng)前全省最好的綠茶。
2009年，資溪白茶產(chǎn)品通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證。
2012年01月18日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“資溪白茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
