我們以前說過茶的濃淡是沖泡問題，茶的厚薄是品質問題。茶湯的粘稠度類似于濃淡問題，和沖泡有關，但又不同于濃淡，粘稠度和茶葉的品質也有關系，水浸出物不豐富的茶不會有粘稠度。
但水浸出物中水溶性糖和水溶果膠含量多些，茶湯會稠，可不一定有附著力和滲入感，多是綿軟無力，直白的甜稠。茶多酚、咖啡堿不足會導致茶湯無骨。如一些老茶頭和普洱熟茶。將注意力集中到舌面和舌前兩側，會感覺到粘稠的輕而飄。對舌頭沒有太大的壓力，基本上只對舌面的最表面一層有觸感。
而茶湯厚度，是茶湯的飽滿度、平衡度、協(xié)調(diào)感等綜合體現(xiàn)。茶湯入口對舌面和口腔的觸感深、滲入感強、質感結實厚重，能透過舌面往舌頭里面滲，會對舌面以下更深的部分形成觸感。有人形容“是那種入口后只往牙縫里鉆的感覺”。
粘稠度只是厚度的體現(xiàn)之一，而不是全部。粘稠度好的茶品質不一定好，厚度好的茶品質錯不了。很多人誤把粘稠度當成了茶的厚度看待，導致“濃稠”的茶成了好茶。
