寶頂雪芽歷史
自古名山出名茶,峨眉山名茶歷史悠久,被大詩人李白稱為仙山的峨眉山,濕潤多霧,土壤肥沃,林木蔥郁,保持著原始的自然生態(tài)風(fēng)貌。從唐代開始,峨眉山茶葉就已經(jīng)被列為貢茶,南宋著名詩人陸游更有“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春”的佳句,表現(xiàn)其對“雪芽”的喜愛。
寶頂雪芽制作工藝
鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、復(fù)揉、三炒、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。
殺青在平鍋中進行,殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形,給整形創(chuàng)造條件。
整形在鍋中進行,其法是茶葉入鍋搓條,鍋溫先高后低,炒至茶葉含水量在16%左右時,進行提毫,待白毫顯露,即出鍋攤涼。
然后進行烘焙,至含水量6—7%時出烘。再將烘焙后的茶,逐包進行審評揀選,最后再經(jīng)復(fù)火提香,烘至含水量4~5%出烘貯存。
1、殺青,采用兩手翻炒、抖悶結(jié)合;
2、在竹簸里用團揉和推揉法進行手工揉捻,注意保持芽葉完整;
3、二炒,鍋溫保持80~100攝氏度,到七八成干時起鍋;
4、熱鍋搓條整形,進行提毫;
5、烘焙,以優(yōu)質(zhì)木炭作燃料,竹籠上放一層草紙,茶葉放在草紙上烘烤,烘到含水量達6~7%時止;
6、評選取,單鍋評選后,足火包裝入庫。
寶頂雪芽品質(zhì)特征
寶頂雪芽外形秀麗略扁直,色澤嫩綠顯毫。嫩香持久,滋味鮮嫩甘爽,湯色嫩綠明亮,葉底嫩黃勻亮。
寶頂雪芽功效
1、殺菌、提神
喝寶頂雪芽茶還有很好的殺菌效果,因為綠茶里含有多種維生素和咖啡堿,能對殺死細菌起到很好的作用。具體功效就體現(xiàn)在殺死我們胃腸中的有害菌,改善我們的胃腸功能,以及殺死我們口腔內(nèi)的細菌,還能中和口腔內(nèi)的硫化物。
所以喝寶頂雪芽茶不僅能使我們的口腔保持健康,還能使我們口氣保持清新哦。寶頂雪芽茶里的咖啡堿還有很好的提神效果,所以睡前盡量別喝寶頂雪芽茶哦,不然睡不好。
2、延緩衰老
寶頂雪芽茶有含有脂多糖,能幫助身體抵抗輻射,避免輻射造成的傷害;寶頂雪芽茶中的兒茶酚能清除自由基保護細胞膜,延緩皮膚衰老。
3、提神作用
寶頂雪芽茶中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增加大腦皮層的興奮過程,起到提神醒腦的效果。對于緩解偏頭痛也有一定效果。
4、減肥作用
寶頂雪芽茶本身熱量低,并且含有豐富的維生素C,能減少體內(nèi)脂肪堆積,達到瘦身減肥的目的。
5、護齒明目
寶頂雪芽茶中含有氟,能有效抑制鈣的減少,對預(yù)防齲齒和護齒都有好處。此外寶頂雪芽茶中的維生素C等對降低眼睛晶體渾濁度,減少眼疾、護眼明目均有積極作用。
寶頂雪芽沖泡方法
茶具:以200—250ml透明度良好的優(yōu)質(zhì)鋼化玻杯為佳,白色瓷質(zhì)杯碗次之。
水,以低硬度礦泉水為最,純凈水次之,自然水更次之。
先用開水燙杯,向燙好的杯子里放入適量茶葉(4—5g),注入食量85度左右煮沸過的水(約占整個杯子的1/3);稍待片刻(約1分鐘左右),再注入水至離杯沿約2cm即可。
細細品嘗,但覺唇齒留香,回味無窮……,品過之后才知道,不亞于竹葉青。
飲用禁忌:
1、禁忌喝頭遍茶:因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶:因為新茶存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。
寶頂雪芽儲存方法
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),裝入茶后,將袋中空氣盡量擠出,封口即成。
最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味,有封口且為裝食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
2、金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐裝寶頂雪芽茶。
如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,去除異味。
不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩寶頂雪芽茶陳化、劣變的速度。
3、低溫貯存法
寶頂雪芽茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,將寶頂雪芽茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存寶頂雪芽茶。
使用此法應(yīng)注意:
貯存期六個月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經(jīng)濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。
此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實,否則會回潮或者串味,反而有損寶頂雪芽茶葉的品質(zhì)。