碣灘茶屬于什么茶？產(chǎn)地在哪里

 

　　碣灘茶是中國卷曲形綠茶的代表，屬綠茶。其形、色、香、味均獨特無二，其外形條索緊細，挺秀顯毫，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香高持久，有栗香氣，滋味鮮醇甘爽，飲后回甘，沖泡后湯色黃綠清透，杯中茶葉時起時落如銀魚游翔。

 

　　最為奇妙的是，近者因“醉”而不聞其香，遠者因“渴”倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是碣灘茶與眾不同之處。

 

　　1972年，當時的日本首相田中角榮來華訪問，曾向周恩來總理夸贊碣灘茶，并稱之為“中日友好之茶”。

 

　　碣灘茶產(chǎn)自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘山區(qū)。碣灘山位于沅水江畔，這里峰巒挺秀，林木蒼翠，重云積霧，湍急的沅水在灘頭激起層層浪花，被江風霧化后飄然繚繞，使碣灘山終年籠罩在云霧之中。

 

　　高山霧雨出好茶，靈山秀水育佳茗。沅陵縣，位于湖南省西北部，沅水中游，處武陵山東南麓與雪峰山東北尾端交匯處，素有“湘西門戶”、“南天鎖鑰”之稱。沅陵縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛，森林覆蓋率達76.19%?？h境內(nèi)有百余座山峰，海拔1000米以上的山峰就有30余座。

 

　　沅陵境內(nèi)山巒重疊，溪河縱橫，地形復雜，沅酉（沅江、酉水）二水廣納百川。沅陵山地，面積大、分布廣，海拔高度多在300米以上，適宜于茶葉生長與種植。碣灘茶主產(chǎn)區(qū)土壤是板溪群淺變質(zhì)板巖、千枚巖等，含一定的火山灰成分，其物質(zhì)組成和化學成分比較豐富，所風化的土壤里也保留了這些成分，為茶樹生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)。

　　同時，由于武陵、雪峰兩大山脈交匯于此，沅江、酉水兩條河流穿境而過，五強溪、鳳灘、高灘等三座大中型電站坐落于此，境內(nèi)有湖南省最大的人工湖——五溪湖，形成山嵐水霧常年繚繞的獨特的小庫區(qū)氣候，其茶葉生長氣候環(huán)境得天獨厚。

 

　　好山好水出好茶。獨特地理環(huán)境下生長的茶樹，芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，茸毛甚多，品質(zhì)風格獨特，氨基酸、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)積累較多，纖維素含量較少，以此原料加工成的沅陵碣灘綠茶，形美色綠、香高味濃、滋味甘醇且比較耐泡。

 

　　碣灘茶鮮葉標準要求十分嚴格，除具一般名茶的共同特點外，其采摘標準均為一芽一葉。

 

　　加工工藝分為：殺青、清風、初揉、初干、復揉、復干、割腳攤涼、烘焙、攤涼、包裝十道工序。鮮葉殺青后，即行扇涼，然后初揉，將茶坯揉成圓球狀，入鍋在80℃鍋溫下炒至五成干出鍋，為加緊茶條，初干后須經(jīng)復揉，再入鍋在70～75℃鍋溫下，搓條、翻炒整形，稱為“復干”，炒至茶葉七成干，略感刺手時，進行提毫，八成干時出鍋，用24孔篩子割去茶末，然后攤涼約半小時，在烘炕上烘焙，烘溫為65℃左右，烘至足干下炕，略加攤涼，用兩層牛皮紙外加塑料袋包裝候用。

　　鮮葉殺青后，即行扇涼，然后初揉，將茶坯揉成圓球狀，入鍋在80℃鍋溫下炒五成干出鍋。為加緊茶條，初干后須經(jīng)復揉，再入鍋在70—75℃鍋溫下，搓條、翻炒整形，稱為“復干”，炒至茶葉七成干，略感刺手時，進行提毫，八成干時出鍋，用24孔篩子割去茉未，然后攤涼約半小時，在烘杭上烘焙，烘溫為65℃左右，烘至足干下炕，略加攤涼，用兩層牛皮紙外加塑料袋裝候用。

 

　　高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮。香氣嫩香、持久，湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。