沖泡烏龍茶
烏龍茶是中國特有的茶類，由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。
烏龍茶屬于發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、烘焙等工序后制出，品質(zhì)優(yōu)異。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
曬青
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2018年中國茶葉產(chǎn)銷形勢分析報告》，2018年我國烏龍茶的產(chǎn)量為27.12萬噸，占同期國內(nèi)茶葉總產(chǎn)量的10.37%。主要產(chǎn)于福建的閩南、閩北，以及廣東、臺灣，近年來四川、湖南也有少量生產(chǎn)。
據(jù)《2018中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)可知，2018年我國烏龍茶的消費總量為25.45萬噸。
烏龍茶作為我國六大茶類之一，其品種眾多，比如大紅袍、水仙、肉桂、本山、毛蟹、凍頂烏龍、文山包種等等。今天，說茶向大家介紹四大區(qū)域的烏龍茶。
閩南烏龍茶：安溪鐵觀音
安溪，是鐵觀音的發(fā)源地。其由來有兩種傳說，新編《安溪縣志》予以記載。
一說，在1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農(nóng)魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷。有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同。
第二天清晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細(xì)觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家中一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名“鐵觀音”。
二說，清朝乾隆元年（1736年）春天，安溪西坪南巖仕人王士讓與諸友會文于書房“南軒”。每當(dāng)夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖。
茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召入京，謁見禮部侍郎方苞，并將這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷?；噬巷嫼蟠蠹淤澴u(yù)，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結(jié)實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。
鐵觀音，茶葉外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，制作時由于咖啡堿隨著水分蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作"砂綠起霜"。沖泡后，香氣濃郁持久，湯色金黃，濃艷清澈，入口回甘，帶蘭花香。
鐵觀音茶葉
鐵觀音制作技藝成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它的品牌價值連續(xù)四年蟬聯(lián)全國茶類首位。一泡好的鐵觀音茶，香、滑、甘、醇、厚，具有蘭花香、觀音韻，就像一位嫵媚英氣的青年，眉目低垂，遺世獨立。
閩北烏龍茶：武夷巖茶
武夷山坐落在福建省武夷山脈北段南麓，其山多深坑巨谷，茶農(nóng)們利用巖瓦、石隙、石縫砌筑石欄建園種茶，山中一派“巖巖有茶，非巖不茶”的景象，巖茶也因此得名。
武夷山茶區(qū)
成茶條索肥碩曲長、青黑褐色、烏綠、帶寶光。葉底色澤均勻，綠葉紅邊，軟亮，葉背常現(xiàn)沙粒狀（蛤蟆皮）。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘。其兼具綠茶的清香、紅茶的甘醇以及烏龍茶“巖骨花香”的神韻，大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
肉桂茶葉
大紅袍茶湯
武夷巖茶的制作工藝流程主要包括采摘、萎凋、做青、炒青與揉捻、烘焙等十道工序。2006年，武夷巖茶制作技藝成為首批唯一的茶類國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2017年，武夷巖茶和安溪鐵觀音一并入選中國十大茶葉區(qū)域公共品牌。
粵東烏龍茶：鳳凰單叢茶
廣東烏龍以單叢聞名，其中，鳳凰單叢兼有老叢、名叢二合一，以其獨特的形、香、味、色，飲譽(yù)茶界。
鳳凰單叢是指在鳳凰山的自然條件下，從鳳凰水仙品種中選育出來的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系，獨株采摘獨株制作，采用獨特的加工工藝采制而成的烏龍茶。
鳳凰單叢茶，條索緊結(jié)重實，湯色黃亮；具有獨特之天然花香，兼具獨特之山韻蜜味；口感醇美，回甘力強(qiáng)。而且頗耐沖泡；飲畢聞杯，余香留底。堪稱茶中珍品。其香型繁多，以十大香型最為突出。
鳳凰單叢茶
著有《中國鳳凰茶》的黃柏梓將其分為自然花香型(宋種、老仙翁、棕蓑挾、大烏葉、八仙、竹葉、兄弟茶、群體、玉蘭)，果味香型(楊梅葉、鴨屎香)，藥物香型(鋸剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和雜香型(奇蘭香、火辣茶)四大類。
臺灣烏龍茶：凍頂烏龍茶
福建與臺灣是茶同根、種同源、藝同師、技同門，據(jù)《連橫臺灣通史》記載，嘉慶年間，將茶樹由福建武夷山引種至臺灣，因地理、氣溫等條件得天獨厚，幾乎各種茶樹都能在臺灣生長，臺灣各地均產(chǎn)茶，茶葉也就此成為臺灣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。
凍頂烏龍，又稱凍頂茶，原產(chǎn)地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)。那里常年山霧多路又滑，上山去的人都要繃緊足趾，臺灣俗語稱為“凍腳尖”才能避免滑下去，便將山頂稱作“凍頂”。茶亦因山得名。
凍頂烏龍的干茶卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。
凍頂烏龍茶葉
明亮的茶湯
頂級凍頂烏龍的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉(包揉)、復(fù)烘、再焙火而制成。清香濃烈，深受消費者青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。
深春將過，炎熱襲來，正是品茗消渴的好時候，如果你有其他想了解的烏龍茶類，也可留言告知或者發(fā)送給小編噢。
