（一）茶樹屬于山茶科，多年生常綠樹
多年生主要指茶樹的成長(zhǎng)期，成長(zhǎng)期具體是多少現(xiàn)在無(wú)法確定，目前云南普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨還現(xiàn)存的野生茶樹王據(jù)考證已有2700年。目前將人工茶園（野生馴化茶園除外）成長(zhǎng)期一般分為：幼年期3-4年；成年期20-30年，也是茶樹一生最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的時(shí)期，衰老期達(dá)數(shù)十年。
常綠指一年四季都有綠葉的多年生木本植物。常綠樹的葉子并非永不凋落，只不過(guò)葉子壽命比落葉樹葉子壽命長(zhǎng)一些，茶樹一年四季都可長(zhǎng)出新芽，因此四季都可以產(chǎn)茶。
貴州貴陽(yáng)花溪久安鄉(xiāng)尚有年限在幾百年的古樹灌木茶。茶樹經(jīng)人工馴化后分為：?jiǎn)棠拘停ㄈ缭颇羡聨?kù)大葉種）、半喬木型（如貴州金沙古樹茶）、灌木型（都勻毛尖、西湖龍井等）。
?。ǘ┎枞~含有茶多酚
茶多酚（TeaPolyphenols）是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，茶多酚又稱茶鞣質(zhì)或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具有抗癌，抑制心血管疾病，預(yù)防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，美容護(hù)膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、護(hù)齒明目等等，因此得出“茶是萬(wàn)病之藥”。
?。ㄈ┳⒁鈪^(qū)分“非茶之茶”
有很多“非茶之茶”，如苦丁、蕎麥、菊花、玫瑰花等等，因?yàn)椴粚儆谏讲杩坪秃胁瓒喾?，因此不具有茶的日常藥用保健價(jià)值，比如苦丁茶，因?yàn)楹疀鲂裕贿m合像茶那樣一年四季飲用，整體保健功效也不能和茶同日而語(yǔ)。
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