齊山翠眉是什么茶？產(chǎn)自哪里？
齊山翠眉，新創(chuàng)名茶，屬于綠茶一類(lèi)。原產(chǎn)金寨縣齊云山而得名，1987年被列為安徽省十大名茶之一。1986年試制以來(lái)，先后獲得皖西名茶和省優(yōu)名茶稱(chēng)號(hào)；1989年被農(nóng)牧漁業(yè)部評(píng)為部?jī)?yōu)名茶。1987年在廣交會(huì)上展銷(xiāo)，為德國(guó)、新加坡等外商指訂商品。
齊山翠眉制作工藝
齊山翠眉的制作工藝主要是采摘、曬青、曬青、炒青、焙干、包裝等工序。先采摘優(yōu)良的齊山翠眉，再通過(guò)曬青、炒青使其脫干水分，經(jīng)過(guò)揉捻成型，在進(jìn)行后續(xù)步驟即可。
1、采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理。
2、曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽(yáng)味。
3、涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時(shí)間約1小時(shí)，失水率1%左右。
4、搖青：搖青(yáoqīng)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。通過(guò)對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。
5、篩青：是搖青的后續(xù)工作。
6、炒青：也稱(chēng)“殺青”，目的目的目的目的是通過(guò)高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過(guò)程形成的品質(zhì)固定下來(lái)。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘悖纯上洛伻嗄?。歷時(shí)3∽5分鐘。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。
7、揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。
8、包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。
9、焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來(lái)從事「焙干」。
10、挑梗包裝。
齊山翠眉是綠茶中的一個(gè)品種，按照綠茶的工藝制作而成，成茶品質(zhì)佳，也是不錯(cuò)的一款茶飲。另外，齊山翠眉由于未經(jīng)發(fā)酵，茶葉中保留的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分比較多，是綠色健康的綠茶飲品。
